大豆异黄酮毒性作用研究进展

大豆异黄酮是一类具有多种生物活性的天然植物雌激素,主要包括染料木素、大豆黄素及少量黄豆素。近年来的研究表明,大豆异黄酮可能会在某些敏感的生命期内引起潜在的毒性作用。本文着重从流行病学和动物实验两方面对大豆异黄酮的致癌性、生殖内分泌毒性、与其它物质联合暴露的毒性及其它毒性作用(如免疫毒性、细胞毒性、遗传毒性等)进行简要概述,以便对大豆异黄酮的健康效应有一较全面的了解。     

武汉东湖微囊藻毒素污染及其在鱼体内的动态研究

目的　了解武汉东湖微囊藻毒素污染水平及其在鱼体内的富集状况。方法　 2 0 0 0年 7月和 10月 ,采集了湖边和湖中的水样和鱼样 ,用ELISA法对样品的微囊藻毒素 (MC)进行测定。结果　各采样点都有蓝藻的污染 ,蓝藻已成为东湖的优势藻种。 10月份水中MC含量 ,显著高于 7月份水中MC含量 (P <0 0 5 ) ;肝脏中MC含量 ,显著高于肌肉中MC含量 (P<0 0 5 )。     

五味子的安全性试验——90天喂养试验

五味子在我国药典记载五味子有滋补强壮和安神镇静之功效。近年来五味子作为保健食品的原料被广泛应用于改善睡眠作用、保护肝功能作用、改善记忆作用等保健食品的组方中 ,这些保健食品可能被各年龄段的人群长期食用 ,为保护消费者的健康 ,本文对五味子的毒性进行了安全性试验1     

中国发酵乳制品益生菌菌种的安全性评估

本文对中国2000年~2006年发酵乳制品行业常用的137株益生菌菌种进行了毒力试验安全性评价,同时检测了31株益生菌对20种抗生素的耐药性,初步评估中国目前所使用的益生菌菌种安全性。结果表明:除一株鼠李糖乳杆菌外,其余益生菌菌种均为安全的。31株益生菌均对下列抗生素敏感:氨苄西林、青霉素、亚胺培南、庆大霉素、阿莫西林、阿莫西林/棒酸、加替沙星、红霉、素克林霉素、四环素、利福平和头孢噻肟;而对萘啶酮酸、万古霉素和磷霉素的耐药率较高。     

微囊藻毒素的毒性以及水生生物的富集作用

微囊藻毒素是微囊藻等淡水藻类产生的一类具有生物活性的环状七肽物质 ,它能抑制蛋白磷酸酶 1和蛋白磷酸酶 2A的活性 ,打破细胞内蛋白磷酸化 脱磷酸化的平衡 ,引起肝损伤甚至肝坏死。而且它是强促癌剂。然而 ,其毒性及富集作用很少受到人们的重视。本文拟综述微囊藻毒素的毒性及其生物富集作用     

淡水湖泊微囊藻毒素的污染和毒理学研究

微囊藻毒素是淡水湖泊蓝藻产生的一类肽类毒素 ,它的产生受到藻类的遗传和环境因素共同影响。微囊藻毒以肝脏为靶器官 ,通过多种作用引起肝细胞坏死 ,抑制蛋白磷酸酶 1(PP1)和蛋白磷酸酶 2A(PP2A)的活性 ,具有致癌性 ,是肿瘤促进剂。微囊藻及其毒素的污染已成为一个受人关注的公共卫生问题。由于微囊藻毒素污染的广泛性、持续性以及它所具有的热稳定性和水溶性 ,可能存在潜在的食品安全问题。本文综述了微囊藻及其毒素的污染、微囊藻毒素的产生原因和毒理学研究现状 ,预防的基本原则 ,并就其在食品安全方面将要开展的工作提出了一些建议     

葡萄籽多酚免疫调节功能的研究

为评价葡萄籽多酚免疫调节功能 ,本次研究采用纯系小鼠检测其免疫指标的变化。1　材料与方法1 1　材料葡萄籽多酚 ,红色粉末 ,(原花色素含量为 97 5 % ,Ｂａｔｅ Ｓｍｉｔｈ法 ) ,深圳某生物制品有限公司提供。实验动物 :ＢＡＬＢ Ｃ及Ｃ5 7ＢＬ 6Ｊ小鼠 :雄性 ,18～ 2 2ｇ ,动物准用号分别为 :医动字 0 1 30 0 3及 0 1 30 0 4;豚鼠 :雄性 ,5 0 0～70 0ｇ ,均由中国医学科学院实验动物所提供。1 2　试验方法动物分组与处理 :根据体重将试验鼠随机分为 4组 ,每组12只 ,分别按体重每天经口给予受试物的蒸馏水溶液 ,浓度分别为 0、2 5、5 0、10…     

芦荟全叶粉90天亚慢性毒性研究

为了观察芦荟全叶粉长期食用对健康的影响 ,选用健康断乳SD大鼠 88只 ,随机分为 4组 ,每组 2 2只 ,雌雄各半 ,分别给予芦荟全叶粉 0、2、4、8g kgBW (按 0、2 5%、5%、10 %比例 )掺入基础饲料喂饲 90天。结果表明 ,芦荟全叶粉使大鼠排便量增加 ,粪便松软 ;雄性 8g kgBW剂量组大鼠体重增长明显缓慢 (P <0 0 1)、食物利用率降低 (P <0 0 1) ,4g kgBW剂量组食物利用率下降 (P <0 0 5) ,体重影响不明显 ,2g kgBW剂量组和雌性各剂量组对大鼠体重、食物利用率无影响。雄性 8g kgBW剂量组和雌性各剂量组肾 体比值增大 (P<0 0 1) ,4、8g kgBW剂量组睾丸 体比值增大 (P <0 0 5)。芦荟全叶粉对大鼠血液学指标 ,尿NAG酶 ,血清转氨酶、血脂、肌酐等生化指标无影响 ,8g kgBW剂量组血清BUN升高 (P <0 0 1)。病理检查 ,除 2g kgBW剂量组结肠粘膜无色素沉积外 ,各剂量组均可引起肾小管上皮、肠系膜淋巴结、结肠粘膜固有层色素沉积和肠系膜淋巴结增生 ,而肝、脾、睾丸 (或卵巢 )等脏器未见有意义的病理改变。本实验条件下 ,芦荟全叶粉有作用剂量为 2g kgBW (芦荟甙 11 8mg kgBW )。     

中国非高碘地区人群膳食碘摄入量评估

目的评估中国非高碘地区(水碘含量<150μg/L)人群膳食碘摄入量不足的潜在风险。方法利用中国营养与健康状况调查资料、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国非高碘地区13个性别-年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国的膳食碘摄入量推荐标准进行比较。结果在非高碘地区食用加碘盐情况下,虽然人群的平均碘摄入量均高于推荐摄入量(RNI),但碘摄入量超过最高耐受摄入量(UL)的比例平均为5.8%,而低于RNI的比例平均为13.4%,并且18岁以上成人(含孕妇和乳母)低于平均需要量(EAR)的比例为9.4%,且食盐对膳食碘的贡献率远高于饮用水和各类食物;在非高碘地区食用不加碘盐的情况下,虽然多数性别-年龄组人群的平均碘摄入量高于RNI,但摄入量低于RNI的平均比例高达97.6%,其中18岁以上成人(含孕妇和乳母)低于EAR的比例为97.4%,且各类食物合并的平均碘贡献率高于饮用水。结论中国非高碘地区居民碘缺乏的健康风险大于碘过量的健康风险,这在食用不加碘食盐的情况下尤为明显;加碘食盐应当是非高碘地区居民膳食碘的最主要来源。     

关于食品安全国家标准体系建设若干问题的调查研究

目的通过对我国食品安全国家标准体系建设的若干重要问题开展专家咨询,归纳出食品安全国家标准体系建设的基本原则,为我国食品安全标准体系框架的建立和完善提供政策建议。方法开展专家咨询,采用设计好的《食品安全国家标准体系建设咨询问卷》对415名专家展开调查,调查对象主要来自政府监管部门、专业技术机构和食品行业协会/企业。结果对于食品产品标准、食品添加剂产品标准、食品相关产品标准、卫生规范以及检验方法的制定原则,各组专家意见存在不一致性。根据调查筛选的最佳方案可以反映专家对食品安全标准工作的认识情况,也为下一步开展食品安全标准制修订工作提供参考。结论通过此次专家调查,提出了相关重点食品安全标准制定原则的建议。