动物血和肝对学前期儿童铁营养状况的影响

由于营养性缺铁贫血发病率高,危害人群多,涉及地区广,故此病已成为目前一个引人注目的公共卫生问题。国内外学者有关预防贫血的措施报到不少,主要有使用铁剂和强化食品两类。前者有胃肠反应,还有复杂的食物成分对铁吸收利用的影响等问题;而后者主要是     

魔芋食品对人体脂质代谢影响的研究

采用含极低热能、微量蛋白质、高纤维的魔芋精粉进行研究。挑选高血脂者110人,随机分为两组,实验组加食魔芋食品(含魔芋精粉),对照组为自然对照,实验期1(1/2)月。结果实验组TC下降54.2±115.6mg/dl,TG下降14.5±23.2mg/dl,LDL-C下降10.7±17.1mg/dl,均比食用前明显下降(P<0.05);HDL-C上升14.5±22.5mg/dl。     

魔芋食品对便秘者肠道功能的影响

本文观察便秘者食用加魇芋精粉的食品前后肠道功能的变化。结果表明魇芋食品能增加平均每日粪湿重(相当于1g魇芋精粉增重11.4g)和粪便含水量。能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间。肠道细菌总数基本稳定。需氧活菌数和厌氧活菌数增加,以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。     

成都市孕妇营养与胎儿新生儿的生长发育

本文对139名孕妇在孕中、晚期的营养状况及其胎儿和新生儿的生长发育情况进行了研究,结果表明: 1、孕中、晚期营养素摄入量趋势一致,除钙以外,其余各种营养素均基本达到或超过供给量标准。孕中、晚期血清总蛋白,血红蛋白,红细胞压积及血清钙的均值皆达参考标准,但血红蛋白<11g/dl者分别为32.4%和45.2%,提示应重视铁营养的问题。2、宫高和胎头双顶径与参考值接近,表明孕妇营养能满足胎儿发育的需要。3、新生儿出生体重3188.2±425.8kg,身长49.6±1.7cm,低体重发生率4.3%,巨大儿发生率及早产率均为2.2%,过期妊娠发生率1.4%。孕妇孕期增重12.4±2.9kg,并与国内外婴儿出生情况作了比较。     

奶蛋中核黄素的测定

<正> 国内目前测定食物中的核黄素,一般采用标准加入法进行荧光测定。此法在调节pH后不易过滤,且加入碘硫酸钠(Na_2S_2O_4)还原时,常有气泡发生,影响测定结果。为此,我们参照中国医学科学院卫生研究所介绍用柱层析分离尿中核黄素然后荧光测定的方法,进行摸索研究,建立了奶蛋中核黄素测定的方法。此法回收率高,重现性好,测定简便,仪器设备也简单。 本方法原理是利用硅镁吸附剂(Florisil)对核黄素的吸附作用,将沉淀蛋白质后的样液通过硅镁吸附     

彝、藏族青年男子膳食蛋白质吸收利用研究

目的　探讨、比较彝、藏族青年男子膳食蛋白质来源与人体吸收利用情况 ,为完善我国膳食蛋白质推荐摄入量提供基础数据。方法　以凉山彝族自治州和阿坝藏族羌族自治州两个学校的 18～ 2 2岁男子为受试对象 ,采用人体氮平衡试验 ,对其进行为期 14天的代谢试验 ,收集制备 9天的膳食、粪便和尿等样品 ,以半微量凯氏定氮法测定样品氮含量 ,计算分析蛋白质吸收利用指标。结果　彝族青年男子蛋白质摄入量为71 5 5g d ,蛋白质表观消化率为 73. 19% ,真消化率、生物价、净利用率的估算值分别为 79. 79%、4 7. 5 8%、38. 17% ,氮平衡为 0 . 71g d。藏族相应以上指标的数据为 94 . 33g d、86 . 6 9%、91 .4 3%、4 8. 0 7%、4 4. 0 0 %和3 .16g d。结论　藏族青年男子膳食蛋白质的供给与吸收利用状况优于彝族 ,但两者均能保持机体正氮平衡。     

复合微量营养素缓解体力疲劳和改善学习记忆的影响

目的:观察复合微量营养素对4～5w龄小鼠体力和学习记忆能力的影响。方法:雄性昆明种小鼠220只,按体重随机分为对照组和复合微量营养素(g/kgbw·d)低、中、高剂量组(0.74、1.48、2.22)。每天给实验组小鼠灌胃复合微量营养素水悬液,给对照组小鼠灌胃安慰剂水悬液。各组均喂饲基础饲料30d;然后分别进行缓解体力疲劳试验及学习记忆能力试验(小鼠跳台实验)。结果:中剂量组负重游泳时间显著延长,肝糖原含量显著提高,低剂量组游泳后血清尿素氮含量显著降低;中、高剂量组潜伏期显著延长、受电击错误次数显著减少。结论:复合微量营养素具有缓解体力疲劳和改善学习记忆的作用。     

代谢平衡法与粪便监测法评价藏族成年男子膳食锌吸收率的比较

目的:比较代谢平衡法(MB)和粪便监测法(FM)评价藏族成年男子膳食锌(Zn)吸收率。方法:进行14d人体现场代谢试验,受试者于D5晚一次性口服浓集67Zn的稳定性同位素示踪剂4.0mg及稀土元素镱(Yb)1.0mg,口服卡红标记、并收集D4~12的粪便和尿液样品,同时收集膳食、饮水样品;用感耦等离子体质谱仪测定粪样67Zn/68Zn的比值,并用原子吸收分光光度计分析所收集样品中的锌含量,比较用两种方法测定该人群膳食Zn吸收率的结果。结果:MB和FM评价藏族成年男子膳食Zn吸收率分别为(23.8±3.9)%、(21.4±4.3)%,二者的差异(配对t检验)和相关性(Pearson)均有统计学意义;未吸收的Zn示踪剂和Yb经胃肠道排出情况几乎一致,主要在口服后5d内排出。结论:14d代谢试验评价膳食Zn吸收率时,MB略高于FM,后者的试验期可依据Yb的排出情况缩短至4~5d。两种方法评价的结果都表明藏族成年男子膳食Zn吸收尚可。     

富含类胡萝卜素蔬菜的抗癌作用

富含类胡萝卜素的蔬菜是一类富含类胡萝卜素等多种营养素和抗癌组分的天然复合物,我们用饮食而不是用化学药物防癌是探讨防癌措施的一种有益的尝试。本项目用高效液相层析方法分析鉴定了九种绿叶蔬菜类胡萝卜素组分,用多种体内和体外试验方法证实了富含类胡萝卜类的蔬菜有抗癌作用,从不同的角度和层次研究了膳食类胡萝卜素与恶性肿瘤的相关关系。本项目为饮食防癌研究提供了多种研究方法,研究结果可应用于人群饮食防癌计划,还为蔬菜的栽培和深加工提供了新思路。发表１６篇论文,两篇英文文章被ＳＣＩ收录,培养了博士生、硕士生各一名…     

魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前有显著下降(P=0.001,P<0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)比试验前也有显著下降