龙脑樟根际土壤理化性质及细菌群落结构分析

选取4处长期采收龙脑樟的林地,基于土壤成分分析与高通量测序技术,比较不同品质龙脑樟根际土壤的理化性质和细菌群落组成、分布等特点。结果表明,龙脑樟生长指标最好的林地,虽然根际土壤有机质和大量元素含量不高,但是硼、锰、铜、锌、钼等微量元素含量均普遍高于其它样地,并且细菌群落丰富度和多样性指数最高,f＿Koribacteracea、Candidatus＿Koribacter、Candidatus＿Solibacter等酸杆菌门细菌丰度最高。     

刺梨果渣及其膳食纤维提取物对面条品质的影响

刺梨果渣虽然富含多种功能性成分,但整体利用度不高。为提高刺梨果渣的利用率,该研究将不同粒径刺梨果渣及其膳食纤维提取物添加到面条中,研究不同粒径果渣或其膳食纤维提取物对面条品质特性和生物活性的影响。结果表明,添加60～80μm果渣或1～10μm果渣膳食纤维提取物均能显著改善面条的煮制特性,其吸水性较空白分别提高了9.26%、5.91%(P<0.05)。煮制后,添加250μm果渣面条的硬度、弹性最大。添加1～10μm果渣或0.1～1μm果渣膳食纤维提取物分别使面条抗氧化的能力提升6倍和5倍。添加0.1～1μm果渣或其膳食纤维提取物使面条淀粉水解率分别降低16.14%和11.36%(P<0.05)。综上,添加1～10μm果渣膳食纤维提取物的面条,吸水率、硬度、弹性、咀嚼性、膳食纤维含量、抗氧化活性显著提高,损失率、亮度值、淀粉水解率显著降低。刺梨果渣及膳食纤维提取物可作为功能性面制品研发的良好资源,为刺梨果渣的精深加工提供研究基础。     

肉及肉制品中单核细胞增生李斯特菌交叉污染的研究进展

单核细胞增生李斯特菌（以下简称单增李斯特菌）是一种引起细菌性食物中毒的重要食源性病原菌,常因污染肉品而引发食物中毒事件,其中交叉污染是引起单增李斯特菌污染并导致食源性疾病的主要途径。本文综述了国内外肉及肉制品污染单增李斯特菌引发的流行病学情况、家庭厨房和肉品加工厂的交叉污染情况、交叉污染模型构建、交叉污染的预防与控制等,为维护家庭食品安全以及保障工厂食品加工卫生安全提供理论依据。     

不同二氧化碳浓度气调包装对生鲜鸡翅贮藏过程中挥发性有机物的影响

为探究不同二氧化碳和氮气比例对生鲜鸡翅贮藏过程挥发性有机物的影响,本研究设置对照组和气调包装组（20%CO₂+80%N₂、30%CO₂+70%N₂、40%CO₂+60%N₂、100%N₂）,运用GC-IMS研究其在低温贮藏过程中挥发性有机物的变化,同时监测其感官品质、菌落总数、pH及色泽的变化规律。结果表明:对照组的菌落总数在第6 d超出国家限量标准,同时出现明显的不良气味,而20%～40%CO₂气调包装组中尚未产生腐败气味。随着包装内二氧化碳浓度的增加,气调包装对微生物的抑制作用增强。GC-IMS分析发现,对照组腐败样品中己醛、吲哚含量高于未腐败样品。贮藏6 d,对照组中己醛、2-甲基丙酸、吲哚、2-癸酮、丁酸等挥发性有机物的相对含量显著高于其他处理组（P<0.05）,且这些物质的相对浓度随着包装内二氧化碳浓度的增加而减少,因此,较高浓度的CO₂可有效抑制鸡翅腐败气味的产生,己醛、2-甲基丙酸、吲哚等有机物可能是生鲜鸡翅中腐败气味形成的主要原因。本研究可为生鲜鸡翅的保鲜技术发展和应用提供理论参考。     

可穿戴设备无线交互雷达传感器设计

本文进行了可穿戴设备无线交互应用的毫米波雷达传感器的设计,旨在为人机交互提供一种新型的传感器技术。针对物品移动或者手势变化,雷达传感器可以更精准的做出侦测或回馈。     

微波智能传感与互联系统设计

基于微波芯片技术,分别进行了微波智能传感与互联系统的设计。为智慧交通系统领域,提供了道路与车载通用,传感与互联一体的微波智能系统。