滚揉腌制方式对鸭肉腌制品质的影响

腌制是酱鸭生产中的关键工艺,文中以整鸭为原料,研究了常压滚揉腌制(APB)、真空滚揉腌制(VB)和间歇式真空滚揉腌制(PVB)对鸭肉盐分、水分、质量、游离氨基酸、肌红蛋白、色泽,剪切力和肌肉变性温度的影响。腌制过程中VB和PVB样品的水分含量、盐分含量、重量、游离氨基酸含量、剪切力和色度a*值和b*值显著高于APB样品(P<0.05),高铁肌红蛋白含量显著低于APB样品。VB和PVB处理样品除重量具有显著差异外,其他指标差异不显著。     

光明新区绿色建筑规划设计

为贯彻落实深圳市政府与住房和城乡建设部关于光明新区绿色建筑示范区合作框架协议．实现光明新区绿色新城建设目标,全面实施《深圳市绿色建筑设计导则》．结合光明新区实际情况,项目在满足国家《绿色建筑评价标准》的基础上．在建设费用的控制范围内．争取更多地体现“四节一环保”的绿色建筑理念,筹考虑建筑全寿命周期内节水、节地、节能、节材、保护环境与满足建筑功能之间的辨证关系,结合深圳的地域特点,遵守经济性原则和社会性原则．在实现策略和专业协作上符合整体性原则,为政府的保障性住房建设提供良好的示范。     

紫苏叶黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究

为探究微波辅助法提取紫苏叶黄酮的最佳工艺条件,笔者以紫苏叶为原材料,黄酮提取量为响应值,分别考察微波功率、料液比和提取时间对黄酮提取效果的影响。在单因素实验基础上,通过Box-Behnken响应面分析法优化紫苏叶黄酮的微波辅助提取工艺。结果表明:最佳提取工艺为微波功率430 W,料液比m(紫苏叶)∶V(乙醇)=1∶12 g/mL,提取时间32 min,黄酮提取质量分数为7.184 mg/g。180℃下紫苏叶黄酮对大豆油的过氧化值、p-茴香胺值和全氧化值的增加具有较好的抑制作用,对抑制大豆油酸价增加无显著影响。     

VoIP监控中媒体内容回放的研究

VoIP应用的兴起带来了新的安全问题。对于VoIP的监控正广泛地受到业界的关注。该文在VoIP监控项目背景下,从研究VoIP通信流程出发,提出了一种回放VoIP会话中的媒体内容方法,并给出了具体实现的技术细节。     

基于三维数值模拟的五强溪电站1号变形体稳定性分析

为了确定五强溪电站1号变形体的稳定性,采用FLAC-3D进行三维数值模拟分析,得到边坡位移和稳定安全系数、边坡最大剪应变增量以及边坡滑动面位置。分析结果表明:3-3′剖面的安全系数相对较小,是该边坡的主要潜在滑动方向,且最大变形也出现在3-3′剖面,边坡的变形以垂直向为主,水平向偏河床方向的变形次之。研究表明,该变形体存在失稳可能,应加强监测并采取必要的工程措施来防止失稳的发生。