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米曲霉今野菌株所产α-淀粉酶性质的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用硫酸铵盐析 ,再透析提纯得到米曲霉今野菌株的α -淀粉酶 ;该酶能耐受 5 0~ 65℃的高温 ,在 65℃处理 2小时后剩余酶活力为 85 % ;采用正交实验得其在反应过程中所受因素影响大小为酶液浓度 >底物浓度 >pH值 >温度 ,酶反应的最适pH为 6 0 ,最适温度为 60℃ ;以可溶性淀粉为底物时 ,该α -淀粉酶的Km值为 5 8× 10 - 1mol/L ;当NaCl浓度超过 30 %时 ,对酶活有明显的抑制作用 ,剩余酶活力只有 15 %。当NaCl浓度在 18%以下时 ,剩余酶活力在 90 %以上 相似文献
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利用面筋仪、粉质仪、吹泡仪及揉面仪测定了30个不同筋力小麦品种的面团流变学特性,并分析了各仪器品质指标间及其与面包烘焙品质的相关性.结果表明,大多数品质指标之间存在显著的相关性,并与面包烘焙品质存在极显著的相关性.进一步的因子分析和逐步回归分析表明,揉面仪的和面时间、面筋仪的湿面筋指数、粉质仪的弱化度、吹泡仪的韧性等是单一仪器反映面包烘焙品质的重要指标;而和面时间、峰积分(或8分钟积分)、湿面筋含量、弱化度、曲线形状等则可作为多种仪器反映面包烘焙品质的综合评判指标.各种仪器通过检测面团流变学特性反映面包烘焙品质的适合程度依次为揉面仪、面筋仪、粉质仪、吹泡仪. 相似文献
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经多年品种试验、生产示范、品质分析和加工试验,筛选出一组适合河南省北中部种植的优质面包小麦品种,其品质达到了进口优质小麦的品质水平,可用于加工高级面包粉。经大规模工业化加工的面包粉,其品质指标达到了进口优质小麦所加工的面包粉的品质水平。本研究为优质面包小麦国产化提供了依据。 相似文献
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1 前言众所周知,不同规格的毛坯布控制匹长基本一致,对于染色加工来说具有非常重要的意义。坯布长度一致,可使坯布在染色过程中的浸液时间和循环周期基本一致,从而防止坯布在染色过程中出现匹差,有利于提高染色坯布的正品率。目前随着国内针织行业积极输纱设备的大量使用,为实行坯布定长制打下了坚实的基础。我们经过反复试验和研究,在我们公司的针织设备上摸索出了一套控制坯布长度的有效方法,现就该方法向大家做一下介绍,以利于同行参考。2 匹长的控制方法在实际生产中,由于控制织物的匹重比较直观,所以我们采用控制匹重的方法,间接地控… 相似文献
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