低脂再制和模拟干酪中脂肪替代物——麦芽糖醇的应用研究

目的:研究麦芽糖醇在低脂干酪中作为脂肪替代物的应用潜力,探究其对低脂再制马苏里拉干酪和低脂模拟干酪的功能特性及微观结构的影响。方法:通过测定由不同含量的麦芽糖醇(0%,1%,2%,3%)制成的低脂再制马苏里拉干酪和低脂模拟干酪的基本组分、质构特性、功能特性、微观结构及疏水作用力,研究不同添加量麦芽糖醇对上述干酪的影响。结论:麦芽糖醇作为脂肪替代物效果较好,能够提高酪蛋白分子间疏水作用力,降低干酪硬度,改善低脂干酪的功能特性。本研究表明麦芽糖醇可作为一种良好的脂肪替代物应用于低脂干酪。     

氧化铝回转窑余热资源的回收利用

介绍了通过采用现代有机朗肯循环发电技术,使得回收的低品位余热资源转化为高品位电能,以期达到更加合理利用产品和废气的物理显热的目的.在该过程中运用(火用)分析方法进行评价,分析表明采取对不同品位余热进行梯级回收的措施,可以有效地改善传统余热回收(火用)效低的缺陷.     

浅谈历史新课程复习备考策略

新课程背景下的历史教学要做到目标明确、优质高效,研究备考策略非常重要.下面从近几年全国及各省文综考试题关注的问题入手,谈一些复习备考的心得. 一、注重基础、全面系统准确的掌握知识 在历史考试中,回答问题要靠史实说话,用史实论证.而史实大都来源于课本,因此灵活的运用课本知识解决问题是历史考试最基本的,最主要的要求.这就决定了历史学习必须对课本知识有系统、全面、准确的掌握.要求学生不仅准确记忆课本的知识,还要去发现这些知识所包含的隐性考点. 能力是指分析、理解、运用知识解决问题的本领,但无论哪一样本领,都离不开基础知识,因此,首先要有牢固的基础知识,才谈的上对知识的理解、运用.离开基础知识,能力就像空中楼阁,.在进行基础知识复习时,可按单元进行,采用学案设计、单元检测形式落实知识点.学案设计内容包括历史阶段特征、主干知识梳理、问题探究和知识拓展.主干知识梳理可以用填空的方式来强调、落实.单元测试题设计,内容要有针对性,形式要与高考试题一致.     

基于MDL比值的战场目标个数盲估计算法

由于基于MDL准则的信源数估计算法只适用于估计白噪声条件下非相关源的数目,为了适应战场的实际应用环境,提出了基于改进MDL准则的MDL比值信源数目估计算法,有效地解决了基于传统的MDL准则算法在有色噪声条件下信源数估计失效的问题。为了研究空间噪声相关性对所提算法的影响,建立和推导出了适用于圆阵的空间相关有色噪声模型。通过仿真实验和实测数据的验证试验,验证了所提出算法的有效性和可行性。     

阳离子絮凝剂P(DMC-AM)的合成及其絮凝性能

采用氧化还原剂和偶氮化合物组成的复合引发体系,合成了阳离子絮凝剂 P(DMC-AM)。探讨了反应体系 pH 值、单体浓度、阳离子度、反应时间、烘干温度等因素对产物特性粘数的影响。较佳工艺条件为:反应体系 pH=4.5、单体浓度40%、阳离子度40%、反应时间2.5 h、烘干温度60℃,产物的特性粘数为13.4 dL/g。在污水处理实验中,经其处理过的污泥的透光率、脱水率等指标均与国外同类产品的絮凝效果相当。     

乳清蛋白-黄油乳液凝胶对低脂酸奶理化特性及品质的影响

乳液凝胶是一种新型的脂肪替代物,乳清蛋白和黄油是乳品中常用的原、辅料,利用乳清蛋白和黄油制作的乳液凝胶在乳制品加工中具有良好的应用前景。制备不同蛋白和脂肪含量的乳清蛋白-黄油乳液凝胶颗粒(whey protein-butter emulsion gel particles,WPI-EG),研究其对低脂酸奶理化特性及感官品质的影响,通过分析酸奶的持水力、质构、流变、微观结构及感官评价等指标,评价WPI-EG在低脂酸奶中的作用。结果表明,WPI-EG(5.5%蛋白质,7.9%脂肪)改善了酸奶的质构特性,硬度、稠度、黏聚性及胶着度显著增加,持水力增强。添加WPI-EG的实验组低脂酸奶的表观黏度显著高于对照组低脂酸奶。电镜结果显示,随着添加的WPI-EG中蛋白质和脂肪质量分数的增加,酸奶网络结构更加紧密。5.5%PR感官评价得分较高,具有较好的香气、润滑感和组织状态(酸奶中的WPI-EG添加量为10.9%)。研究显示,特定蛋白和脂肪含量的WPI-EG在酸奶中能够作为脂肪替代物和稳定剂,显著提升低脂酸奶的品质。     

新型合成乙苯烷基化催化剂的工业应用

介绍一种新型合成乙苯烷基化催化剂EBZ-800在某大型工业化装置上的工业应用情况,研究不同反应条件下的催化性能。通过对反应条件的研究与优化,得出催化剂在温度200 ℃和苯与乙烯质量比7.5∶1的条件下,目标产品乙苯收率达到87.5%,高于其他工业化催化剂3.5%。研究催化剂在原料苯中不同水含量条件下的反应性能,结果表明,水含量小于100×10^-6时,催化剂活性最高。装置在优化条件下运行,易操作控制,节约能耗2.5%,经济效益良好。     

空时联合均衡水声数据检测仿真研究

水声信道的衰落特性对单传感器数据检测性能影响较大。本文采用空间分集技术，结合判决反馈均衡器，即进行空时联合均衡，实现了水声多径衰落信道的数据检测仿真，分析了检测性能，并给出了均衡算法参数的选取方法。仿真结果表明，当信道出现衰落时，单通道数据检测效果较差，而通过空时联合均衡可以使检测误码率显著降低，提高了水声传输系统的可靠性。     

基于物联网的信息感知与交互技术应用研究

随着全球经济发展速度的加快,世界各国对物联网的信息化发展提出了全新的要求。物联网对国家信息化发展与管理具有很好的推动作用,是信息网络未来发展的主要平台。本文中作者分析了物联网中信息感知与交互技术的使用概况与具体构成,对物联网的应用展开了分析。