不同甜荞资源的营养保健成分研究

[目的]明确部分甜荞资源的营养保健成分含量,筛选出优质的甜养资源.[方法]以产量较高的丰甜1号、平甜2号、纯甜1号、纯甜3号、纯甜4号、威甜1号、威甜2号和纯甜1408号为试验材料,测定了荞麦籽粒中总糖、还原糖、总淀粉、直链淀粉、支链淀粉、黄酮等含量,同时测定了籽粒的膨胀力和持水力.[结果]部分甜荞品种中可溶性蛋白、可溶性总糖、还原糖、总淀粉、支链淀粉、直链淀粉含量及持水力、膨胀力差异显著,而所有品种间黄酮含量的差异不显著.[结论]甜荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主.     

苦荞种子中葡萄糖含量变异研究

[目的]明确不同产地苦荞种子中萄萄糖含量的差异.[方法]以不同产地的35份苦荞资源为试材,测定了其籽粒的葡萄糖含量.[结果]35份苦荞资源的葡萄糖含量变化幅度为0.0556%～0.8402%,平均值为0.3217%;不同产地苦荞的葡萄糖含量存在差异,以贵州威宁的苦荞种子T324中葡萄糖含量最高,原产贵州威宁苦荞种子T398最低.[结论]为明确葡萄糖含量在不同苦荞资源间的遗传变异规律提供了参考.     

苦荞营养保健成分研究

[目的] 明确不同苦荞材料的营养保健成分含量,筛选出优质苦荞材料.[方法] 以T32、T31、T30、T14、T28、T23、T24、九江苦荞、威苦2号和威苦1号 10种苦荞材料为试材,测定了其营养成分(总糖、还原糖、淀粉、直链淀粉、支链淀粉和蛋白质)含量、黄酮含量及理化特性(膨胀力和持水力).[结果] 可溶性蛋白质、可溶性总糖、还原糖、直链淀粉含量和膨胀力在某些品种之间存在显著差异,而所有品种在总淀粉、支链淀粉、黄酮含量和持水力方面均差异不显著.[结论] 苦荞籽粒中淀粉含量较高,以支链淀粉为主.     

苦荞的蔗糖含量变异研究

[目的]明确不同苦荞资源间蔗糖含量的差异,筛选出低蔗糖含量的苦荞材料.[方法]测定了不同产地的35份苦荞籽粒中的蔗糖含量.[结果]35份苦荞资源的蔗糖含量变化幅度为0.0077%～0.2089%,平均值为0.0518%;不同产地苦荞的蔗糖含量存在差异,以贵州赫章地区的较高,贵州纳雍地区的较低.[结论]苦荞中蔗糖含量较低,可作为低糖粮食作物进行推广利用.     

荞麦的理化特性研究

[目的]筛选保健功能较好的荞麦资源.[方法]以前期得到的营养保健成分较高的荞麦材料T330和T429及荞麦壳为试验材料,研究其膨胀力、持水率和束缚重金属离子能力的差异.[结果]荞麦材料间的膨胀力和持水率存在差异.膨胀力在不同荞麦材料间表现为荞麦壳>T429>T330,差异达显著水平;持水力表现为T330>荞麦壳>T429.荞麦壳对Pb<'2+>和Cu<'2+>的最大束缚浓度及最小束缚浓度均高于其他2份荞麦资源.[结论]荞麦壳具有较好的理化特性.