采后UV-C处理对葡萄抗病性和品质的影响

[目的]研究低辐能流短波紫外线(UV-C)处理对甬优1号葡萄腐烂的影响及作用机理,为UV-C应用于葡萄保鲜提供科学依据.[方法]葡萄贮藏前进行0、0.5、1.0、1.5、2.0 kJ/m2UV-C照射处理,然后在(0±1)℃、相对湿度90%环境下贮藏84 d.贮藏期间取样测定腐烂率、苯丙氨酸解氧酶(PAL)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、几丁质酶(Chitinase)活性、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-Glucanase)活性以及总酚和总类黄酮含量.[结果]UV-C处理有效控制了葡萄果实腐烂,显著提高了PAL、PPO、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性,诱导总酚和总类黄酮含量的迅速增加.[结论]UV-C处理抑制葡萄果实的腐烂与抗病相关酶活性和总酚、总类黄酮含量的升高密切相关.