中国5个产区赤霞珠干红葡萄酒挥发性香气成分差异研究

为研究不同产区赤霞珠干红葡萄酒挥发性香气成分的差异。以我国宁夏芦花台、云南德钦、甘肃武威、河北昌黎和新疆石河子5个产区的赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,通过二氯甲烷液-液萃取法提取香气成分和气相色谱-质谱串联检测分析,共鉴定出30种香气成分,其中主要包括醇类12种、酯类10种、有机酸6种。占主体的9种挥发性香气成分是:3-甲基丁醇、丁二酸单乙酯、2-甲基丁醇、苯乙醇、2-羟基丙酸乙酯、乙酸乙酯、2,3-丁二醇、乙酸、2-甲基丙醇。结果表明,不同产区的赤霞珠干红葡萄酒香气成分种类基本相近,但各香气成分相对含量有显著差异。由于目前干红葡萄酒的酿制方法和技术基本接近,充分了解这些香气物质在葡萄酒不同产地间的差异及其与感官上的对应关系,有助于提高我国各产区葡萄酒品质以及挖掘地方特色干红葡萄酒的优势。     

回接内生真菌对玫瑰蜜葡萄生长及果实外观品质的影响初报

内生菌能够影响植物对营养的吸收和利用,影响抗逆性以及次生代谢等生理生化过程。本文为探究内生菌对葡萄生长及果实外观品质的影响,选取了9株从葡萄叶片分离的内生真菌并回接到玫瑰蜜葡萄上,于成熟期测定新梢生长及果实品质相关指标。结果表明,不同菌剂处理对新梢及叶片生长无显著影响,而对果实大小及单粒重、成熟度等有显著影响。试验结果证实内生菌能在一定程度上影响葡萄果实的外观品质,具有进一步深入研究和一定的实际利用价值。