鲐鱼蛋白粉的制备及其品质分析

为实现水产低值鱼的高值化利用,以低值鲐鱼为原料,利用单因素和正交实验,确定鱼蛋白粉脱腥、脱脂的最佳工艺条件,并对所制备的产品进行品质分析。结果表明:采用4% NaHCO₃以及0.5%碱式脂肪酶在30℃温度下对鱼肉脱脂60 min后;再依次利用酵母(3%,35℃,1.5 h)和茶多酚(4%,40℃,2.0 h)进行组合脱腥,经90℃热风干燥制得产品。此工艺条件下所制备的鱼蛋白粉蛋白含量高达66.13%、脂肪含量仅7.98%、氨基酸种类齐全,组胺含量仅27.47 mg/kg,且三甲胺含量低至52.13 mg·kg-1,腥味物质减少。表明所制备的鱼蛋白粉是一种优良的蛋白补充剂。     

马面鱼皮ACE抑制肽的制备、分离纯化及稳定性

为实现马面鱼皮的高值化利用,优化其胶原蛋白制备ACE抑制肽的酶解条件,通过超滤、凝胶色谱、高效液相及U-PLC-MS等方法分离、纯化及分析ACE抑制肽.探讨pH值、温度及体外模拟胃肠消化对分离制备多肽的ACE抑制活性的影响.结果表明:利用复合酶解法可制备高活性ACE抑制肽,即在蛋白酶N"天野"2G用量1200 U/g,...     

酶解-发酵法制备鱼鲜汁的工艺优化

本文以鲐鱼为原料,利用单因素和正交试验,优化了酶解-发酵法制备鱼鲜汁的工艺,并对其进行了理化指标和微生物检测,以及氨基酸和生物胺测定,从而对产品的营养性和安全性进行了分析。结果表明:原料采用中性蛋白酶/风味蛋白酶（1:2,w/w）,酶添加量800 U/g(w/w),固液比1:4(w/v),50 ℃下酶解6 h后,水解度为69.67%±0.47%;并在此条件下,加入米曲霉制作的豆粕曲（14%,w/w）,加食盐（9%,w/w）,40 ℃下恒温发酵21 d,此条件下所得的发酵液呈红褐色,具有鱼味调味品固有香气及味道,氨基酸态氮含量达0.81±0.02 g/100 mL。发酵液中鲜味氨基酸Asp和Glu,占比27.20%;必需氨基酸占比44.95%;组胺含量仅为13.35 mg/L。该发酵液可作为调配鱼露或其它海鲜调味品的基料,试验为鲐鱼的加工利用提供一条新的途径,具有较好的开发前景和市场预期。     

基于多标准交叉验证的城市加氢站定量风险分析

针对不同领域国家标准中安全距离计算的差异性问题对某典型加氢站配置模型进行定量风险分析（QRA），计算出加氢站设施与站外防护目标安全距离和个人风险，实现多领域（氢能领域与危险化学品领域）标准交叉验证并通过揭示加氢站氢能标准和危化品标准的适配性差异，为加氢站的设计、建设和风险控制提供多维度参考。     

鱿鱼皮胶原蛋白的制备及其特性研究

为实现鱿鱼皮的高值化利用，文章对鱿鱼皮中杂蛋白和脂肪的脱除及其胶原蛋白提取工艺进行了优化，并通过紫外(Ultraviolet spectrum,UV)和红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)对其结构进行了探讨。结果表明，先用2.5 mol/L NaCl于料液比1:25(w/V)条件下处理24 h，再用15%异丙醇于料液比1:15(w/V)处理18 h可较好地脱除鱿鱼皮中杂蛋白和脂肪。在此基础上，鱿鱼皮用1.47 mol/L柠檬酸溶液于料液比1:136(w/V)条件下提取时间60 h，所制备胶原蛋白提取率及纯度分别为(11.63±0.11)%,91.28%。光谱分析表明所制备的胶原蛋白保持了完整的三螺旋结构，为典型胶原蛋白。