蚕豆辣酱的研制

以蚕豆和辣酱为主要原料,利用米曲霉AS3.042、黑曲霉AS3.350、根霉Q303等多种菌种的协同作用,在温度先高后低的条件下固态发酵,所得产品与单一菌种发酵相比,酱香、酯香浓郁,鲜味有明显的提高,氨基酸氮提高了30.2%、全氮提高了11.2%。     

气相色谱法测定饮料中甜蜜素的条件优化

为了提高检测饮料中甜蜜素含量的准确性,运用正交试验结合单因素试验,对气相色谱检测分析饮料中甜蜜素的条件进行初步的优化。结果表明,使用长度为30m的HP-5毛细血管柱测定饮料中的甜蜜素的最佳检测参数为进样量0.4μL,柱箱温度70℃,载气流速30 mL/min,分流比30∶1。该条件下甜蜜素组分达到完全分离,峰型基本对称,可为实践生产中对饮料中甜蜜素的测定提供参考依据。     

发酵金针菇香肠的研究

采用正交设计方法,将液态深层发酵获得的金针菇菌丝体发酵液与传统香肠生产主要原料适当配比制作香肠,通过对组织形态、口感风味、香味、色泽等感官指标评定,得出最佳配方为金针菇发酵液添加量为25%,肥瘦比3∶7(100kg肉计),食盐2%,白糖1.5%及其他辅料。     

利用猪新鲜胰脏降解猪血蛋白的条件研究靠

研究了猪新鲜胰脏提取胰酶以及胰酶粗提液降解猪血蛋白获取蛋白水解液的条件。结果表明:加入提取溶剂乙醇和激活和稳定剂CaCl2能提高胰蛋白酶的得率。在E/S=6000U/ml加入胰酶、底物浓度8%、pH8.0条件下,45℃水解时间12h,猪血蛋白的水解率较高。     

根霉、酵母原生质体的制备与融合探讨

利用分离的根霉、假丝酵母菌种,首先各自进行菌体活化,原生质体制备,然后将两菌进行杂交融合.实验发现根霉和酵母有获得糖化力高,又能发酵产生酒香味的融合子的可能.     

外语多媒体教学的连贯机制——语篇语境理论视角

外语多媒体教学的连贯机制,是由外语课堂中主题意义、语境、课堂话语以及多媒体课件四个部分内部以及相互之间的关联而形成的.本文从语篇语境理论视角,解释连贯机制的形成过程以及维持连贯的方式,旨在探讨优化外语多媒体教学设计的途径和方法.     

乌龙茶酒的研制

在乌龙茶汁(茶：水=1：70)中添加15％～18％的蔗糖，接种酵母菌经发酵后制成乌龙茶酒，产品兼具茶与酒的特点，集营养、保健、医疗于一体。     

饲养中国大鲵肝脏与肌肉中几种重要脂肪酸的测定与分析

分析测定饲养中国大鲵肝脏与肌肉中的几种重要脂肪酸含量,发现其中珏需脂肪酸含量高,DHA含量丰富,证明大鲵具有很高的食用价值.     

饲养中国大鲵软骨与肌肉中几种重要矿物质的ICP-AES法测定与分析

采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES法)分析测定了饲养中国大鲵肌肉与软骨中我国营养调查结果显示的比较容易缺乏的重要矿物质钙、铁、锌、硒的含量,发现其中含有一定量的钙、铁、硒,锌含量特别丰富,证明大鲵具有很高的食用价值。