干制鲟鱼龙筋在不同复水温度下品质特性

试验以鲟鱼龙筋为研究对象,通过对鲟鱼龙筋复水效率、质构特性、感官评分和扫描电镜等指标对鲟鱼品质特性进行研究。结果表明,复水水温80℃时,复水效率明显高于常温条件下效率,其最大复水速率值达到5.016g/100 g。在物性特征及感官评价中,干燥条件为干燥温度80℃、空气相对湿度20%、干燥风速16 m/s时,其物性特征在不同水温复水后均接近于干燥前;常温条件(20℃)下复水后鲟鱼龙筋均优于在高温条件(80℃),更接近于干燥前的物性特征,说明常温条件(20℃)下复水鲟鱼龙筋更能保持其原有品质特性,通过干燥复水处理后的影响最低。扫描电镜得出,复水后的鲟鱼龙筋可基本恢复到干燥前的组织结构。     

响应面法优化海带原料制作海苔的吸湿性

以吸湿率为评价指标,研究了海苔的吸湿性。在单因素试验基础上,通过响应面试验确定了制作海苔的最佳工艺条件。辅料添加比例为食用盐1.13%、芝麻油1.33%、羧甲基纤维素钠0.66%;烘烤最佳条件为烘烤时间101 min、烘烤温度111℃、烘烤风力12 m/s。该工艺条件下,海苔吸湿率最小,口感酥脆,12 h海苔的吸湿率为4.94%。通过低场核磁检测海苔在真空条件下水分变化,发现海苔主要以不可移动水和结合水形式存在。随着贮藏时间的增加,海苔中不可移动水质量分数增大,结合水质量分数减小。海苔基本成分质量分数为粗蛋白10.2%、粗脂肪2.9%、水分10.5%、灰分5.9%、糖类69.5%。     

基于模型的网络控制系统传输特性分析

目前以太网在工业网络控制系统中已得到广泛应用，这里，通过对其MAC子层控制方式的数据传输模型分析，从考虑实际各节点之间差异性的角度，结合工业网络的特性要求，提出了一种分析网络控制系统的方法和思路，推导出了一些对分析和设计网络控制系统有一定指导意义的计算公式。     

信息家电的嵌入式软件技术分析

总结了信息家电嵌入式系统的特点,并对嵌入式系统的软件架构进行了分析.应用SWOT分析法在把握优势、克服劣势、运用机会、减少威胁的基础上,对中国嵌入式软件技术发展的内部因素和外部环境进行了讨论.基于SWOT分析结果,以数字电视为例,阐述了嵌入式软件技术所面临的挑战,并提出了中国信息家电嵌入式软件技术的发展方向.     

混合箱塔板流体力学性能实验研究

研究开发了一种大通量高效率的混合箱塔板 ,它的非传质区仅占塔截面积的 5 %左右 ,在塔板上设计了用于提高气液传质效率的混合箱结构。在冷模试验塔内对混合箱塔板的压降、漏液、雾沫夹带以及降液管清液层高度等流体力学性能进行了试验 ,试验表明该塔板的漏液和雾沫夹带都比传统筛板有所减少 ,且通量大幅度提高     

基于AVS的高清晰度数字电视设计

阐述了基于AVS标准的高清晰度数字电视硬件结构和软件系统,执行AVS标准将促进我国数字音视频产业链的形成和完善,加快高清数字电视的全面发展.     

微弱应变测量传感器设计及应用

通过对现有磁致伸缩系数测量方法的分析,提出了一种非平衡电桥法测定磁致伸缩系数的新方法,并设计制作了微弱应变测量传感器,获得了温度在295 K时铁—镓(Fe-Ga)合金材料在0~60 mT磁场中的关系曲线,并建立了磁致伸缩系数与磁场的关系公式.实验结果表明:传感器能够稳定和精确地获取磁致伸缩系数,为精确测量磁致伸缩材料在磁场中的变化特性开辟了新途径,在一定程度上,解决了当前实验仪器研究中存在的超微弱信号极难测量和稳定性的问题,为以后相关仪器的研究提供了范例,可作进一步推广.     

巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价

以巴沙鱼和龙利鱼为研究对象,通过气相色谱、液相色谱串联质谱、电感耦合等离子体质谱等理化检测方法对其进行营养成分及药物残留分析并做出安全性评价。结果表明,巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%、19.0%,粗脂肪质量分数分别为1.00%、0.49%,水分、灰分和碳水化合物含量差异不大。巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,分别占氨基酸总量的8.52%和18.52%。氨基酸指数分别为93.71与87.30,表明两种鱼营养均衡,且为丰富蛋白源。巴沙鱼含有12种脂肪酸,龙利鱼含有10种,两种鱼脂肪酸总含量均较低。龙利鱼中矿物质元素Ca、K、Mg、P含量远高于巴沙鱼。对巴沙鱼和龙利鱼肌肉兽药残留进行检测,发现巴沙鱼肌肉中含有氢化可的松,残留量为8.21μg/kg,而龙利鱼中未检测到兽药残留。结果说明龙利鱼比巴沙鱼蛋白含量更高,优势矿物元素更丰富,且无兽药残留,食用安全营养。     

新结构95型塔板的流体力学性能

引　言传统的板式塔塔板开孔率有限 ,当处理量较大时 ,压降较高 ,板效率降低 .因此开发新型大通量高效率塔板具有重要的现实意义 .本研究通过改进降液管结构和板面设计 ,提高塔板的有效传质区面积 ,开发了一种新型大通量塔板——— 95型塔板 ,因该板的有效传质区面积约占全部塔板面积的95%而得名 .本文以水和空气体系对 95型塔板进行了流体力学和流动性能试验 ,同时与传统筛板进行了比较 ,对试验测定的数据进行了关联 .1　试验装置及筛板结构参数试验塔为一直径Φ1 0 0 0ｍｍ的不锈钢塔 .塔内设置两块塔板 ,上板为测试板 ,下板为气体分布板 …     

不同加热温度对鲟鱼龙筋品质的影响

以俄罗斯公鲟龙筋为研究对象,通过物性测定仪、感官评价、扫描电镜等方法对不同加热温度鲟鱼龙筋品质进行测定并做出评价。结果表明,鲟鱼龙筋最适加工方式为水浴加热;鲟鱼龙筋随着加热的进行,质量先下降后上升,加热温度越高,质量下降速度越快,但下降幅度越小,吸水的幅度却越大;加热温度越高,硬度、咀嚼度、回复性下降越快,硬度低于2 000 g,组织极软且破裂,弹性变化不明显;水浴加热100℃+1.5 h, 90℃+6 h, 80℃+10 h和70℃+35 h,感官评分总分均高于同温度其他条件且高于40分;微观结构与质构、感官评价结果一致,解释了其变化的原因。因此绘制了鲟鱼龙筋热加工曲线,不同加热温度能达到相同的加热效果,为鲟鱼龙筋产品加工提供理论基础。