屎肠球菌B21对高脂饮食Wistar大鼠体重、空腹血糖和粪便菌群的影响

本研究分析了摄食屎肠球菌(Enterococcus faecium)B21菌株对高脂饮食Wistar大鼠体重和空腹血糖的影响;并运用高通量测序技术分析了大鼠肠道菌群多样性的变化。36只Wistar大鼠随机分为正常对照组(NCD)、高脂饮食组(HFD)和E. faecium B21干预组(HFD+B21)。NCD组大鼠喂食普通饲料,HFD组和HFD+B21组大鼠喂食高脂饲料。自第1周起,给予HFD+B21组每只大鼠每天灌胃0.2 mL E. faecium B21(108 CFU/mL)至第7周。收集第7周大鼠粪便,通过高通量测序分析了3组大鼠肠道菌群的结构和组成。结果表明:在第7周时,HFD+B21组(366.51 g)大鼠体重显著高于HFD组(339.43 g,p<0.05)和NCD组(306.84 g,p<0.05),HFD+B21组大鼠(7.63 mmol/L)空腹血糖显著低于HFD组(8.75 mmol/L,p<0.05),且与NCD组无显著性差异(7.08 mmol/L,p>0.05)。HFD+B21组大鼠肠道菌群丰度(ACE值398.12,Chao1值398.49)和多样性最低(Shannon指数3.83),NCD组菌群丰度(ACE值700.57,Chao1值698.07)和多样性(Shannon指数5.06)最高;E. faecium B21的摄入降低了菌群中致病菌属假单胞菌属(Pseudomonas)和脱硫弧菌属(Desulfovibrio)的比率,同时促进了有益菌属布劳特氏菌属(Blautia)的增长。结论:E. faecium B21的摄入能促进高脂饮食Wistar大鼠的体重,降低其空腹血糖且对肠道菌群失衡具有一定的调节作用。     

混合三聚双席夫碱与Cu离子的反应的研究

本文对混合三聚四齿双Schiff碱N,N＇-二[2-羟基苄烯]苯甲基二胺与Cu（Ⅱ）的反应进行了深入的研究．通过引入叠氮阴离子及产物晶体结构测试进一步验证了此类双Schif碱水解的反应机理。     

低聚木糖-脯氨酸美拉德反应衍生物的制备及其抗氧化性能

以低聚木糖作为羰基供体与脯氨酸进行美拉德反应,监测反应过程中p H、紫外-可见吸收值以及荧光值,提取反应5 h、15 h以及30 h的低聚木糖衍生物XP-5h、XP-15h和XP-30h。对3种衍生物进行红外表征和相对分子质量测定,并研究其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力以及还原能力。结果表明:低聚木糖衍生物对DPPH自由基、O-2·的清除能力以及还原能力均较低聚木糖得到显著提高;XP-30h的抗氧化性最强,XP-15h次之,XP-5h最弱,即随着反应的进行低聚木糖衍生物的抗氧化性能增强。     

壳寡糖对壳聚糖-明胶-壳寡糖三元复合膜的性能影响研究

以壳聚糖、明胶和壳寡糖进行了复合膜的制备,通过红外光谱表征了其结构,考察壳寡糖添加量对复合膜物理、机械、抗氧化和抑菌性能的影响。结果表明,壳聚糖、明胶、壳寡糖三者之间发生氢键相互作用。适量壳寡糖的加入,可增强复合膜的亲水性,改善力学性能及水蒸气阻隔性能,显著提高复合膜的抗氧化性能和抑菌活性(p0.05)。壳聚糖与明胶的质量比为2∶3,甘油含量为1%(v/v),添加30%的壳寡糖,复合膜的DPPH自由基清除率提高了7.03倍,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别增大了32%和30%。     

黄原胶寡糖琥珀酸酯衍生物的制备及其对野油菜黄单胞菌的抑菌性能研究

将碱性条件下制备的黄原胶寡糖与琥珀酸酐进行反应,得到三种不同取代度的黄原胶寡糖琥珀酸酯衍生物(SA-XG-1、SA-XG-2、SA-XG-3),凝胶渗透色谱(GPC)法测定产物分子量分别为7560、6400和7430u。三种衍生物的取代度分别为0.18、0.32和0.43。采用琼脂平板打孔法、最低抑菌浓度以及生长曲线法,考察了三种衍生物对野油菜黄单胞菌的抑菌能力;检测了三种衍生物对野油菜黄单胞菌细胞膜通透性影响。结果表明,随取代度的上升,抑菌圈缩小,最小抑菌浓度升高,对野油菜黄单胞菌细胞膜破坏能力减弱。当分子量相仿、丙酮酸和还原糖含量相近时,衍生物的抑菌性能可能与其取代度有关;但取代度上升,衍生物对野油菜黄单胞菌细胞膜破坏减弱,表明破坏细胞膜通透性是抑菌主要机理之一。     

二氧化氯消毒处理含溴离子水防止溴酸盐产生的研究

该文从消毒过程中涉及到的氧化还原反应的电极电势出发,借助元素电势图以及半反应的pH-电势图,发现当处理水pH为7时,二氧化氯还原为亚氯酸根的电极电势为0.95 V,低于溴离子被氧化成溴酸盐的电极电势(1.03 V),从而在理论上解释了用二氧化氯消毒处理饮用水时,即使在处理水中含有溴离子的情况下,也不会形成溴酸盐,该结论也得到了实验数据的支持。     

壳寡糖对壳聚糖—明胶复合膜的牛肉保鲜性能影响

制备了明胶—壳寡糖复合膜,考察了壳寡糖对壳聚糖—明胶复合膜性能的影响。测试了壳寡糖添加前后复合膜的机械性能、抗氧化性、抑菌性以及对牛肉的保鲜性能的变化。结果表明,壳寡糖可使复合膜的抗拉伸性能有所提升,但其他机械性能指标有所下降;复合膜的抗氧化性、抑菌性均有较大提升。添加壳寡糖后,复合膜对牛肉的保鲜性能有较大提升,货架期可延长6 d。     

黄原胶寡糖对野油菜黄单胞菌的抑菌性能研究

碱性条件下对黄原胶进行氧化降解,透析得到三种黄原胶寡糖(XGO-A,XGO-B和XGO-C),对产物进行FT-IR表征,GPC法测定其分子量分别为3600、7500和10100。三种黄原胶寡糖的丙酮酸含量分别为5.7%、5.3%和4.8%;还原糖含量分别为23.7%、22.5%和21.1%。采用琼脂平板打孔法、最低抑菌浓度以及生长曲线方法,考察了三种黄原胶寡糖对野油菜黄单胞菌的抑菌能力;同时检测了三种寡糖对野油菜黄单胞菌细胞膜通透性的影响。结果表明,分子量为7500的XGO-B具有更好的抑菌性能。而当丙酮酸和还原糖含量相近时,对野油菜黄单胞菌的抑菌性能可能与黄原胶寡糖的分子量有关;随着分子量的上升,寡糖对野油菜黄单胞菌细胞膜破坏增强,这表明破坏细胞膜通透性是抑菌机理之一。     

壳聚糖食品包装膜研究进展

壳聚糖有着良好的生物相容性和生物可降解性,有一定的抗菌性能和抗氧化性能,在食品包装领域具有潜在的优势。但壳聚糖食品包装膜机械性能和阻隔性能较差,还不能达到广泛应用的要求。本文从膜的机械性能和保鲜性能入手,综述了近年来壳聚糖食品包装膜的研究进展。分别讨论了成膜条件以及多糖类、蛋白类和酚类等物质对膜抗拉强度和断裂伸长率的影响;膜成分对膜的阻水以及阻气性能的影响;含苯氧基以及其它物质对膜抗菌性和抗氧化性的影响。期待对壳聚糖食品包装膜研究具有一定的参考意义。     

壳聚糖—多酚复合膜研究进展

文章从壳聚糖与多酚类物质共价键合以及共混复合成膜角度出发,首先阐述了没食子酸、咖啡酸以及阿魏酸与壳聚糖共价膜的制备、机械性能、抗氧化以及抗菌性,进而综述了姜黄素、茶多酚以及苹果多酚与壳聚糖共混膜的性能。