酸枣仁的功能作用及其产品开发

综述了酸枣仁的化学成分、功能作用及提取方式,并列举了目前已经研发出的酸枣仁产品的制法及其主要功效,为酸枣仁新产品的开发提供科学依据。     

响应面法优化磨盘柿果胶的提取工艺

为了充分开发磨盘柿资源,以磨盘柿加工柿子酒后的废弃物-柿子渣为原料,对果胶的提取工艺进行了研究。采用草酸铵提取法对柿子渣的果胶进行提取,单因素实验考察了提取时间、提取温度、提取液pH、料液比、草酸铵浓度对提取率的影响,并利用响应面分析法对果胶的提取工艺进行了优化。结果表明,最佳的提取条件为:草酸铵浓度为0.60%,提取温度95℃,反应时间4 h,pH1.9,在此条件下果胶的提取率为11.2%±0.3%。通过此方法,能够有效地提取出果渣中的果胶,为磨盘柿子的综合开发提供了思路。     

金丝小枣糖浆对小鼠免疫功能的影响

目的研究金丝小枣糖浆对动物机体免疫功能的影响.方法将48只雌性昆明种小鼠按体重随机分为4组,即1个溶剂对照组(蒸馏水)和3个金丝小枣糖浆剂量组(1.25、2.50、5.00mL/kg BW),每组12只.每天定时灌胃(采用等体积灌胃法,0.2mL/10g BW)各组动物,连续28d.选择淋巴器官相时质量、脾脏抗体生成细胞数、半数溶血值(HC50)、脾淋巴细胞转化试验、迟发型变态反应试验、碳粒廓清试验等免疫学指标和方法,从体液免疫、细胞免疫和巨噬细胞吞噬功能等不同角度全面研究金丝小枣糖浆对动物机体的免疫功能是否存在调节作用.结果灌胃2.50、5.00mL/kg BW剂量的金丝小枣糖浆,小鼠的足跖肿胀度、脾脏抗体生成细胞数明显增加,3个剂量组的HC50均明显增加,中剂量组小鼠的碳粒廓清指数和腹腔巨噬细胞吞噬指数均较对照组明显提高.结论一定剂量的金丝小枣糖浆能提高正常昆明种小鼠的体液免疫和细胞免疫功能.     

纸盒尺寸的通用计算方法

对包装纸盒内尺寸、制造尺寸、外尺寸之间的关系进行研究,提出一种通用简便的计算方法.     

红枣白兰地香气成分萃取中固相微萃取纤维的选择

目的:针对红枣白兰地香气成分气相色谱分析的要求,比较3种固相微萃取纤维萃取红枣白兰地香气成分的效果。方法:选取常用的CAR/DVB/PDMS、PDMS/DVB、PDMS 3种固相微萃取纤维进行红枣白兰地香气成分的富集和浓缩处理,然后用气-质联用法检测香气成分。通过对不同固相微萃取纤维萃取香气成分的数量、化学种类以及各类化合物累积峰面积标准化值的比较,评价供试固相微萃取纤维萃取红枣白兰地香气成分的效果。结果:红枣白兰地香气成分中,酯类、醛酮类、醇类、萜烯类是主要成分,酸类和烷烃类等是微量成分。不同固相微萃取纤维萃取的化合物存在明显差异,用DVB/CAR/PDMS萃取化合物118种,总含量较多;用PDMS萃取出119种,总含量较少;用PDMS/DVB仅萃取出88种,总含量最多。累积峰面积标准化值分析表明,DVB/CAR/PDMS萃取2类酯、醇类、萜烯类和醛酮类的效果最好,萃取其他成分效果居中;PDMS萃取酸类效果最好,而萃取甲乙酯、醇类、萜烯类和醛酮类效果最差;PDMS/DVB萃取乙酯类化合物的效果最好,萃取其他酯、酸类的效果最差。结论:在供试的3种固相微萃取纤维中,DVB/CAR/PDMS是萃取富集绝大多数红枣白兰地挥发性成分的最佳纤维。     

壳聚糖在果酒中的应用研究进展

壳聚糖是一种天然碱性高分子多糖.在医药、农业、环境、纺织、印染、造纸、催化、食品、日用化妆品等领域具有广泛的用途.综述了壳聚糖作为澄清剂和稳定剂在果酒中的应用,分别介绍了其在葡萄酒、苹果酒、杨梅酒、黑加仑酒、枇杷酒中的应用研究进展.研究表明,壳聚糖在果酒中是一种理想的澄清荆和稳定剂,具有广阔的应用前景.     

高效液相色谱法测定何首乌中大黄酸、大黄素、大黄素甲醚的含量

何首乌用70％甲醇超声提取浓缩后,用氯仿萃取分离出游离和结合型蒽醌,得到定量用试液。在439nm检测波长下,以甲醇：异丙醇：水＝80：10：10（磷酸调pH值为3．0）为流动相,C18填料为固定相,采用HPLC测定何首乌中蒽醌类成分含量。平均加样回收率大黄素为100．7％,RSD＝1．04％大黄素甲醚为98．7％,RSD＝1．77％。重复性实验的RSD分别为：大黄酸1．18％,大黄素0．79％,大黄素甲醚0．75％（n=10)。     

HPLC法测定梅鹿辄和黑比诺葡萄中的花色素苷

利用甲醇和超声波提取酿酒葡萄梅鹿辄和黑比诺中的花色素苷,利用高效液相色谱测定该葡萄中的花色素苷.在梅鹿辄葡萄果实中共检测到9种花色素苷,以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷、二甲花翠素3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷和二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷为主,这三者占总成分的79.69%,构成了梅鹿辄葡萄果实的主要呈色成分.在黑比诺果实中只检测到5种花色素苷,其中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷和甲基花青素3-O-葡萄糖苷构成了黑比诺葡萄果 实的主要呈色物质,占总成分的94.18%.     

甜菊糖苷的保健功能及其在食品中的应用

甜菊糖苷是一种高甜度、低热能的纯天然甜味剂,对糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有一定的辅助治疗作用,被广泛地应用到食品中。本文介绍了甜菊糖苷的特性、保健功能及其在饮料、果酒、蜜饯、果脯、罐头、糕点、调味品、乳制品和水产品中的应用,并展望了其发展前景。     

高效液相色谱法测定枣中的糖类物质

研究了用高效液相色谱法快速测定枣中糖类物质的方法。枣样品经过烘干和粉碎后,用95%的乙醇提取,分为寡糖(含单糖)和多糖,寡糖直接进色谱柱测定,多糖经水解、中和、浓缩和定容后,再进色谱柱测定。色谱泵为P200Ⅱ高压恒流泵,检测器为Waters 450 示差折光检测器,色谱柱为大连依利特HYDERSIR-NH2,柱温35℃,检测池温度35℃,流动相为乙腈:乙酸乙酯:水=60:25:15,流速0.6ml/min,进样体积10μl。结果表明,此方法测定各种单糖的稳定性用相对标准偏差RSD来表示,半乳糖 3.19%,果糖 0.75% , 鼠李糖 5.13%, 木糖 0.897%,阿拉伯糖 1.74% 葡萄糖 2.21% 蔗糖 2.34%,甘露糖4.11%。测定各种单糖的回收率为鼠李糖 96.2%,木糖 99.3%,阿拉伯糖97.0%,果糖110%,甘露糖97.5%,葡萄糖97.0%,半乳糖110%,蔗糖110%。用此方法测定的各种单糖的线性方程,鼠李糖Y=-3.87E-4+7.57E-5X,相关系数0.995,木糖Y= 1.40E-5+8.67E-5X,相关系数0.996,阿拉伯糖Y=-1.24E-5 +1.23E-4X,相关系数0.991,果糖Y=-2.78E-4+7.20E-5X,相关系数0.997,甘露糖Y=-1.98E-4+9.77E-5X,相关系数0.999,葡萄糖Y=-1.75E-4+6.15 E-5X,相关系数0.999,半乳糖Y=1.91E-4+4.10E-5X,相关系数0.999,蔗糖Y= 5.61E-5+6.60E-5X,相关系数0.999。