多组学技术解析发酵水产食品风味形成机理研究进展

发酵水产食品风味形成机制复杂,制备和发酵过程中的原料、所用发酵剂以及设备和加工工艺中的多种微生物相互作用,导致形成的风味成分种类多样,从单一层面对不同发酵水产食品风味成分解析较为困难。近年来,通过利用对不同层面准确解析的组学技术,研究基因表达调控、蛋白质转录翻译及相互作用,并对代谢物进行定性及定量分析,可用于明确特征风味成分,揭示风味形成机制。因此,多组学技术可以用于动态检测发酵过程中水产品风味成分变化并解析风味形成机制、构建风味化合物代谢网络,探究风味相关微生物及酶作用关系。本文综述水产品发酵中风味形成的主要代谢途径、多组学技术应用于解析水产品发酵过程中风味形成的研究进展,以及多组学技术在发酵水产品风味研究中的重要作用。     

日本公营住宅与中国廉租房的比较研究

日本的公营住宅政策自上个世纪50年代颁布实施以来,经历了战后贫困、6、70年代的经济高速发展、以及90年代以后经济泡沫破灭以来的各个时期,积累了较为丰富的经验。廉租房政策是我国社会保障体系中最有效的住房保障政策之一,有利于提高住房弱势群体的人居水平。在深化住房制度改革过程中,多方面辅助住宅市场健康稳定发展,是创建和谐社会的关键和前提条件。本文试图通过政策、建设管理、实施结果等几个方面来探讨日本公营住宅和中国廉租房的异同,希望从日本公营住宅运行的经验中寻找到可供中国廉租房政策参考的事项。