包装卤菜保质期的探析

本试验将二次杀菌的包装卤菜在不同季节、不同温度下贮藏，通过对其进行微生物和感官变化的测定，探讨其保质期。     

机动式高架栈桥在风浪耦合作用下的位移响应

针对机动式高架栈桥的特点,采用分离涡方法模拟湍流,基于任意拉格朗日-欧拉方法（ALE Arbitrary Lagrangian Eulerian）求解流固耦合,对栈桥系统的风浪耦合位移响应过程进行了三维数值模拟分析。结果表明：风浪耦合作用下高架栈桥的运动以平动为主,传统的简单叠加算法会产生较大误差;波浪频率若接近高架栈桥的固有频率,可引起强烈的共振效应,此时结构在风浪耦合作用下的位移响应远大于仅受波浪荷载时的响应;若波浪频率与高架栈桥固有频率相差较大,则结构在风浪耦合作用下的线位移响应小于两种荷载单独作用下的线位移响应之和,但对角位移影响不大。     

水晶火腿生产工艺

无锡市食品公司肉联厂是国内最早生产西式火腿的厂家之一,近年开发了水晶火腿,此产品外表晶莹如水晶、细腻似白玉的猪皮,内在为西式火腿,具有其特有的香味及滋味,因而被称     

桥梁装备实战化教学方法

针对桥梁装备教学距离实战化教学存在差距问题,从教员、装备、教学内容、示范班、训练场地等方面剖析了教学的不利因素,从强化实战理念、提升教员队伍、优化教学内容、创设实战环境、统筹资源、示范班培养等六个方面提出了提高课程实战化教学水平的方法,以及确保课程实战化教学顺利开展的成绩评定方法。     

亚硝酸盐的作用与肉毒中毒的预防

早在一千多年前的宋朝,我国就已知添加硝石腌制火腿,元朝南京的香肚,镇江的肴肉也已有三百多年的历史,欧美各国到了本世纪二十年代至三十年代,才相继批准在肉制品中使用亚硝酸盐,可见我国应用亚硝酸盐是较早的。但是自从六十年代人们发现亚硝基能与肉类中的第二级胺结合成亚硝胺——一种令人生畏的致癌物质以来,人们对     

无锡市肉制品厂从猪皮中提取透明质酸通过省级鉴定

无锡市肉制品厂成功地利用猪皮的原料,提取用于化妆品行业的透明质酸,开辟了猪皮利用的新途径,不仅为化妆品业的发展提供了新的高级材料,也为化妆品质量性能的提高创造了条件,对于肉类行业自身发展具有重要意义。最近该项研究通过了江苏省科委组织的技术鉴定。透明质酸一般利用鸡冠、脐带为原料,虽然提取率较高,但原料紧缺,成本昂贵,     

加入关贸总协定对肉类工业的影响及其对策

本文对中国加入GAAT后肉类工业即将面临的冲击和影响进行了深入分析:入关有利于肉类工业的出口创汇,促进技术改造和产品结构的调整,促进经营体制的转换。但洋货的压力可能冲击国内市场,使我国产品因质量因素影响出口,还可能因经营机制不灵活,销售服务不配套及价格等因素影响出口。针对上述情况,我们需要通过采用国际标准,进行质量认证,发展肉类加工科技,改进包装等措施来面临未来的挑战。     

关于贯彻猪肉“国标”中经济技术问题的探讨

贯彻猪肉“国标”涉及到与“四部规程”的关系,与市场需要、损耗及能源消耗的关系;又关系到企业承受能力、检验技术等一系列的经济技术问题。本文就这些问题初步展开了讨论,并提出了几点建议。