温度诱导对鼠李糖乳杆菌cspc mRNA基因表达和生长速率的影响

通过在发酵过程中对鼠李糖乳杆菌(LGG)进行温度诱导处理,考察其冷休克蛋白C(cold shock proteins C,cspc) mRNA基因的表达和菌体生长速率的变化。在不同温度、不同时间条件下进行诱导,检测cspc mRNA基因的表达量;在发酵培养的第4、8 h温度诱导菌体,检测其生长速率,并且考察其诱导后菌体的冻干存活率。结果表明:高于37℃温度诱导可使cspc mRNA基因的表达量明显降低,且经43℃、30 min诱导后cspc mRNA基因的表达量最低,并且在生长过程中进行43℃、30 min诱导后菌体的生长速率明显提高且菌体的冻干存活率未降低。综上,高于37℃温度诱导可降低LGG的cspc mRNA基因表达量并提高生长速率。     

低温对保加利亚乳杆菌C spA基因表达影响的研究

通过对保加利亚乳杆菌进行低温诱导处理,考察其冷休克蛋白A(cold shock proteins A,Csp A)的表达,以及菌体的冻融存活率和冻干存活率。在不同温度、不同时间条件下诱导处理保加利亚乳杆菌,利用荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)的方法检测诱导前后CspA的mRNA表达量;通过反复冻融,利用活菌计数法检测诱导前后菌体的冻融存活率;通过冻干试验,检测其诱导前后菌体的冻干存活率。结果表明:低温处理可使CspA的表达量明显提高,且在20℃处理4 h后CspA的mRNA表达量最高,并且菌体冻融存活率和冻干存活率显著提高。CspA可以提高保加利亚乳杆菌的冻融存活率和冻干存活率。     

保加利亚乳杆菌微囊化活菌制剂的研究

制备保加利亚乳杆菌的微囊化制剂。液体发酵法制备保加利亚乳杆菌,以海藻酸钠为囊材制备保加利亚乳杆菌微囊。微囊化保加利亚乳杆菌的冻干存活率为45.07%,与传统方法(冻干存活率为44.35%)相比,差异无统计学意义。人体胃液和肠液耐受性试验结果显示,在人体胃液中微囊化的菌体3 h后菌体存活率达到71.16%,而对照的存活率仅为16.47%;在人体肠液中微囊化的菌体6 h后菌体存活率达到71.67%,而对照的存活率仅为30.46%。微囊起到了保护保加利亚乳杆菌免受人体胃液和肠液破坏的作用。