环糊精包合物在食品工业中的应用

介绍了各种环糊精的理化性质及其包合物的制备方法,并且对环糊精在防止食品成分由于光、热和氧气引起的变性,消除食品中苦味和不愉快的气味,螯合食品中的胆固醇和对食品进行保藏作用等方面的应用进行了阐述,表明环糊精在食品工业上具有广阔的发展前景。     

废弃油脂的危害防范及现状

介绍了国内外对废弃油脂的危害防范及现状,并针对国内废弃油脂管理的不足和缺陷提出了几点改善建议。加强规范废弃油脂管理和防范废弃油脂回流餐桌,对社会的稳定发展和百姓生活质量的提高具有重大的现实意义。     

正己烷浸出动物肉骨的工艺研究

以正己烷作为浸出溶剂,在浸出温度55℃的条件下,采用单因素实验考察了肉骨粒度、浸出时间、料溶比对动物肉骨渣中残油的影响。结果表明,降低动物肉骨渣中残油的最佳工艺条件为:肉骨粒度2.0～3.5 mm,浸出时间120 min,料溶比1∶2。在此条件下,所得到的肉骨渣中残油(干基)为1.53%。     

超声法制备熊果酸/β-环糊精包合物的研究

采用超声法制备熊果酸/β-环糊精包合物,以熊果酸包合率为指标,通过正交试验优化包合条件,并采用红外光谱、X射线衍射、差示扫描量热和扫描电镜等手段对包合物的性质进行研究.结果表明,其最佳工艺条件为:超声功率200 W、熊果酸:β-环糊精(摩尔比)=1:1、超声时间40 min、温度30℃.在该条件下,熊果酸包合率为68.2%.     

共轭亚油酸甘油酯的研究进展

共轭亚油酸甘油酯的合成方法主要有化学合成法与酶催化合成法,分离与纯化方法主要有超临界CO2萃取法与分子蒸馏法。对共轭亚油酸甘油酯的合成方法、分离与纯化、储存稳定性方面的研究进展进行了综述。指出开发一种绿色环保、成本低的共轭亚油酸甘油酯合成新方法很有必要。     

应用ICP—MS与GFAAS测定婴幼儿奶粉中铅的方法研究及比较

采用微波消解、电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）测定婴幼儿奶粉中的铅元素,并与国标法石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS）进行了比较。结果表明：两种方法的测定结果基本吻合,用ICP—MS测定婴幼儿奶粉中痕量铅线性范围宽,抗干扰能力强,测定周期短,完全满足分析的要求,且操作简便快速,应用于实际样品的测定,结果满意。     

油脂加工技术研究进展

对超临界流体萃取技术、微波萃取技术和水酶法分别做了详细的介绍,探讨了影响这3种技术得油率和产油品质的因素及各自的不足与局限,可为每种技术的应用寻找最佳工艺提供参考,并对3种技术在油脂加工中的应用进行了展望。