大豆预防骨质疏松的实验研究

以去卵巢大鼠为模型，研究大豆对卵巢去鼠骨质疏松的预防作用，结果表明：大豆可以降低去卵巢大鼠血清ＡＬＰ活性和尿ＨＹＰ排出量，增加肠钙吸收，减少尿排出，从而增加钙吸收率和钙储留量。     

荤素调合才相宜

《中国居民膳食指南》第四条中提出“少吃肥肉和荤油”,那么是否完全以素和植物油取而代之呢?我认为荤素调合才科学。     

健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥"牛奶有害论"

15位专家联名驳斥一位博士在他编写的科普著作中及一些演讲中提出的“为了远离慢性病,请尽早断奶”等观点,认为该博士的观点缺乏科学依据,有必要予以澄清。     

低血糖生成指数膳食对糖调节受损患者的影响

目的 探讨低血糖生成指数(low glycemic index,LGI)膳食干预对社区糖调节受损(IGR)患者血糖和血脂代谢的影响.方法 选取广州市人民街18个居委会,随机分为对照组和实验组,每组各9个居委会,每组随机选取IGR患者38例.在接受GI知识教育后.实验组采取LGI膳食干预8个月,观察患者的血糖、血脂的变化.结果 膳食干预后,实验组空腹血糖、餐后2 h血糖、糖基化血红蛋白、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白和胰岛素抵抗水平均显著低于对照组,高密度脂蛋白胆固醇显著高于对照组.结论 在社区糖尿病防治工作中,采取低GI膳食可有效地控制IGR患者的血糖、血脂水平,降低胰岛素抵抗.     

妊娠合并糖尿病的营养应对

妊娠合并糖尿病中以妊娠期糖尿病(GDM)居多,其发病率正呈升高趋势,有关研究已成产科热点.GDM对母儿危害大,综合治疗措施中"营养治疗"具有重要临床价值及可行性,营养治疗包括热能及营养素的选取,应用中可综合使用食品交换份法、GI/GL、carbon计数法等,在食物选择、营养素摄取、餐次分配上科学合理,保证母婴健康.     

大豆异黄酮对去势雌鼠血脂和骨量的影响

以去卵巢大鼠为模型，研究大豆异黄酮对去卵巢大鼠骨量和血脂的影响。结果表明：大豆异黄酮能抑制雌性大鼠去势后的骨丢失，且能升高血浆HDL水平，降低血浆LDL和TC水平，对骨骼和心血管系统有保护作用。     

膳食脂肪酸构成及适宜推荐比值的研究概况

天然食物中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA,PUFA又包含n 6PUFA和n 3PUFA两类,由于它们具有不同的化学结构和物理性状,对健康亦产生不同的影响。大量研究显示,膳食中摄入SFA越高,血清TC越高,CHD发病率越高;膳食脂肪供能34%,MUFA供能18%～21%,可降低血清TC、LDL C、TG,并保持HDL C不降低,橄榄油、茶籽油富含MUFA,但必需脂肪酸不理想;PUFA具有降低血清LDL C水平的作用,玉米胚芽油、葵花籽油富含n 6PUFA,但缺乏n 3系α 亚麻酸以及不适宜的n 6 n 3的比值值得关注;膳食脂肪供能30%以下,SFA、MUFA和PUFA分别供能10%(即1∶1∶1)或<10%∶10%∶10%(<1∶1∶1)仍是目前最佳推荐值;不饱和脂肪酸中n 6 n 3的适宜推荐值是(4～6)∶1。