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工业技术
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1.
更新窖池泥 提高曲酒质量
黄苹
胡晓那
《酿酒》
2001,28(1):36-37
通过对窖泥分析,找出窖泥退化原因,采用铲除退化泥更新培泥的方法,改善原窖池泥微生物的生态环境,有效的提高了曲酒的质量,使名酒率上升了9.27个百分点,四大酯比例更趋于协调。
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