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响应曲面法优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
优化木瓜蛋白酶改善蛋清蛋白起泡性能的工艺。在单因素试验基础上,确定自变量酶解时间、木瓜蛋白酶添加量、酶解温度、pH值的试验水平,以起泡性和泡沫稳定性为响应值,采用Box-Behnken试验设计方法,研究各自变量及其交互作用对蛋清蛋白起泡性和泡沫稳定性的影响。然后利用Design Expert软件进行响应面分析,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定蛋清蛋白酶改性的最佳条件组合。结果表明:蛋清蛋白泡沫稳定性酶解模型不显著,而起泡性酶解模型显著,在最佳工艺参数酶解时间45min、酶添加量38.2mg/5mL蛋清、酶解温度47.5℃、pH6.3的条件下,蛋白起泡性可达2.09,此条件下可使蛋清蛋白起泡性提高140%左右。 相似文献
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以4-羟基苯甲酸甲酯、4-羟基-3-甲氧基苯甲酸甲酯和4-羟基-3,5-二甲氧基苯甲酸甲酯为原料,分别与乙酸酐反应,合成了3个4-乙酰氧基苯甲酸甲酯类化合物,其结构通过元素分析和X-射线单晶衍射表征确征.4-乙酰氧基苯甲酸甲酯(2a)属单斜晶系,C2/c空间群,晶胞参数为a=25.400(4)(A)、b=5.9738(10)(A)、c=12.746(2)(A)、V=1928.5(6) (A)3.3-甲氧基-4-乙酰氧基苯甲酸甲酯(2b)属单斜晶系,P-1P212121空间群,晶胞参数为a=5.5523(7)(A)、b=12.7610(17)(A)、c=15.374(2)(A)、V=1089.3 (2)(A)3.3,5-二甲氧基-4-乙酰氧基苯甲酸甲酯((2)c)属单斜晶系,Pbca空间群,晶胞参数为a=18.0207(13)(A)、b=7.6885(5)(A)、c=18.2326(13)(A)、V=2526.2(3)(A)3. 相似文献
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以配体2-甲基咪唑-4,5-二羧酸与氯化镍反应,合成出了一个新的配合物[Ni(HMIDC-)]2(H2O)2]n;采用单晶X射线衍射方法测定了配合物的晶体结构。结果表明,所合成的配合物属正交晶系,pbca空间群,晶胞参数a=0.683 74 nm,b=1.388 13 nm,c=1.655 19 nm,V=1 570.97 nm3,Z=4,Dc=1.831 g/cm3,F(000)=1 000.0,GOF=1.304。镍原子与两个不同配体H2MIDC中的咪唑上的氮原子、羧基氧原子以及水分子配位,且形成了六配位八面体构型。配合物由分子间氢键构筑成了三维超分子氢键网络结构。 相似文献