水牛奶黑米酸奶的研制

以水牛奶和黑米为主要原料,通过高温α－淀粉酶以对黑米处理后,按照普通酸奶的常规生产工艺而制成的黑米酸奶,美味可口,晚皇消化吸收,具有很高的营养和保健价值,它拓宽了南方两大特色资源黑米和水牛奶的开发利用渠道,增加了黑色食品,乳制品等保健品市场的花色新品种,而且生产工艺简单,所需新增设备简易、投资小,易于扩大生产。     

水牛奶双歧酸奶的研制

本试验采用正交试验法,以水牛奶和胡浓缩汁等为主要原料,生产双歧酸奶的最佳工艺条件。     

水牛奶山楂酸奶的研制

本文探讨以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料,生产搅拌型酸奶的生产工艺,并比较影响产品口味和稳定性的各性工艺条件。     

水牛乳肉生产及其展望

一、水牛头数及乳肉生产 (一)水牛头数 据联合国粮农组织(FAO)(《生产年鉴》(2000)资料统计(见表1):全世界有水牛16506.2万头,占世界养牛总数的12.22%,分布于5大洲50多个国家,年均增长率0.98％。水牛主要饲养于亚洲发展中国家,特别是在印度、巴基斯坦和中国等3个国家,水牛饲养量13905.9万     

中国水牛乳业可持续的发展战略

中国水牛2276.0万头,乳、肉、皮等主要产品产量分别为265.0万t、39.6万t和11.9万t,水牛头数及其主要产品产量居世界前三位,水牛乳主要乳制品也占有一席之地.本地水牛属沼泽型役用水牛,试验证明采用河流型乳用水牛进行杂交改良,杂交二代水牛一个泌乳期泌乳量2000kg以上,可达到河流型乳用水牛的泌乳水平,实现了"耕牛变成奶牛"的目的,以此为基础,中国水牛乳业必然发挥自身的优势而走自己发展的道路.中国水牛乳业发展的重要性、艰巨性和长期性进一步为人们所共识.由于水牛的生物学特性具有适应热带和亚热带气候区域的生存条件,是我国南方诸省开发乳畜特有的潜力和丰富的资源,将对科技进步及人类健康发挥重大的作用.     

水牛产业资源的利用和开发

中国水牛业资源丰富，水牛业生产占有重要的比重。水牛乳、肉是优质乳品和肉品，营养丰富，风味独特，是加工生产具有高档特色的水牛乳、肉制品的主要来源，以满足人们优质、安全、多样食品的需求。随着我国加入WTO和市场经济的发展，中国水牛产业的资源将会进一步挖掘、利用和开发，水牛产业的生命力将会进一步发挥和持续的发展，将对科技进步及人类健康作出新的贡献。     

水牛奶山楂酸奶（搅拌型）的研制

探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺，并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。     

牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研制

探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺,并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。