花生多肽的研究进展

花生是我国的主要经济作物之一,花生多肽具有重要的生理功能.论述了花生多肽的制备、功能及应用,并在理化性质及应用方面与大豆多肽进行了比较.     

改性大豆磷脂的功能与应用

重点介绍了改性大豆磷脂的特性和降血脂、增强免疫力、抗氧化、抗衰老等功能特性及其在食品工业中的应用。     

新型参杞枣茶的开发与研究

对以党参、红枣和枸杞为主要原料制成的复合保健饮料的加工工艺进行探讨.通过正交试验对影响饮料品质的主要因素党参汁、红枣汁和枸杞汁的配比以及稳定荆的选择进行分析.试验结果表明,添加25%党参汁,30%的枣汁和25%枸杞汁,同时加入适量红茶粉、0.15%柠檬酸、8%白砂糖以及0.12%由CMC-Na和卡拉胶制成的复合稳定剂,生产出的饮料口感和稳定性俱佳.     

化学检测实验室试剂安全管理探讨

检测实验室使用的化学试剂种类多、分布广,如果使用者对试剂的安全特性掌握不充分、试剂存储的监控不足,必然是检测实验室重大的安全隐患。建立化学试剂使用指南数据库,从而进一步建设化学检测实验室试剂安全管理平台,对保障检测实验室工作的顺利安全进行具有重要的意义,保证了试剂安全管理质量,提高了实验室管理者工作效率。     

金银花、银杏叶总黄酮协同清除DPPH自由基作用研究

采用超声辅助法提取金银花、银杏叶总黄酮以DPPH自由基清除能力为评价指标,分析两种黄酮提取物的协同抗氧化性。试验结果表明,金银花、银杏叶总黄酮对DPPH自由基具有明显的清除作用,且半数清除率(IC_(50))分别为58.14μg/mL和61.32μg/mL。由Isobologram分析得到两种物质复配后的效应点均在相加线和95%置信区的左侧,试验IC_(50mix)。与理论IC_(50add)存在显著性差异,相互作用指数(γ)均小于1,表明二者复配可以增强清除DPPH自由基效果。金银花总黄酮与银杏叶总黄酮复配比(以下所有复配比均指质量比)为1:9时,γ为0.71,协同清除DPPH自由基的相互作用效果最好。     

响应面法优化玫瑰茄花青素提取工艺及稳定性研究

使用响应面法分析超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间对玫瑰茄花青素超声提取的影响,并对提取的花青素稳定性进行研究。以玫瑰茄花青素得率为响应值,通过响应面试验优化花青素超声提取条件。结果表明:对玫瑰茄花青素得率的影响从大到小依次为:超声功率、乙醇浓度、料液比、提取时间。最佳的提取方案为提取时间27 min、超声功率138 W、乙醇浓度68%、料液比1∶34(g/mL),优化试验花青素得率为(3.93±0.04)mg/g。稀释倍数越大、热处理温度越高花青素稳定性越差,玫瑰茄花青素在90℃、120 min条件下保留率减少量最大为42.05%。在pH3～7范围内,随着pH值增大花青素稳定性降低。     

第三方认证协同控制食品安全作用的研究

食品安全问题频频爆发,引发公众对食品安全行政有效监管提出质疑。面临日益艰巨的食品安全监管任务,单一政府行政监管模式很难有效控制食品质量安全。通过分析食品安全监管状况,进一步指出食品安全第三方认证具有强化技术服务理念、采用"预防为先"控制措施等特点,能够协同政府有效控制食品安全。     

响应面优化金银花绿原酸提取工艺及抗氧化作用研究

为进一步开发利用金银花资源,采用响应面法优化金银花绿原酸提取工艺条件,分析绿原酸的抗氧化性。试验结果表明:绿原酸最佳提取条件为乙醇浓度69%、料液比1∶23(g/mL)、超声温度44℃、超声时间20 min,绿原酸提取率验证结果为6.20%。金银花绿原酸DPPH自由基半数清除率为21.09μg/mL,具有较强的抗氧化活性。金银花绿原酸与芦丁间具有一定的协同抗氧化作用,且复配体积比9∶1时协同系数SE为1.09,表明两者间协同增效作用明显。     

食品企业质量安全问题及其控制措施研究

现阶段我国食品安全问题比较严重,已经严重影响到了人民群众的健康和生命安全,乃至国民经济的发展.通过分析食品加工企业食品质量安全问题,结合食品生产许可证审查要求,提出相应的对策及控制措施.     

生产许可制度下酱油传统工艺的探讨

传统酿造酱油具有独特的酱香与风味,其工艺技术是我国文化艺术瑰宝,应该继承和发展。就酱油传统酿造工艺的特点,探讨食品生产许可制度对酱油生产企业生产资源、关键控制环节等方面的要求,提高酱油产品质量,确保食品安全。