乙酰丙酮衍生化高效液相色谱-荧光检测法测定食品中的甲醛

建立基于乙酰丙酮衍生化利用配有荧光检测器高效液相色谱测定食品中甲醛含量的方法。色谱柱为EclipseXDB-C18（250 mm×4.6 mm,5 μm）,流动相为V（乙腈）∶V（水）=20∶80,激发波长为416 nm,发射波长为505 nm,采用外标法定量,甲醛质量浓度在0.001～20.0 mg/L范围内呈良好线性,相关系数为0.999 9。甲醛质量浓度为0.005、0.05、0.5、5.0 mg/L时相对标准偏差分别为4.2%、1.9%、1.4%和0.81%。固体及粉末样品的检出限为0.025 mg/kg,液体样品的检出限为0.025 mg/L。本方法用于干香菇、面粉及啤酒样品中甲醛含量的测定,加标回收率为92.0%～97.7%,相对标准偏差不大于5.6%。结果表明,本方法灵敏度高,方便快捷,结果可靠。     

方法确认技术

介绍了方法确认的前提条件和验证程序，详述了准确度实验、精密度实验检测低限、检测范围、影响结果因素的系统评价和结果不确定度的评价等方法确认技术的主要内容。     

非荧光标记基因芯片法检测转基因成分的研究

开发了一种可同时检测四种转基因作物的高灵敏度非荧光标记（生物素标记）基因芯片方法。应用该方法检测了4种含一定浓度转基因产品（包括转基因大豆Roundup Ready、转基因玉米MON810、Bt11和转基因油菜RT73）的有证标准物质，并做了检测灵敏度试验。结果表明，该技术可同时有效检测这4种转基因产品中的11个目标基因，检测低限可达0．1％以下，在现有转基因产品检测方法（包括荧光标记基因芯片）中达到或超过最低水平，但其检测成本远低于荧光标记基因芯片法。     

PCR-焦磷酸测序检测单增李斯特氏菌研究

摘要 目的：建立结合PCR-焦磷酸测序检测单核细胞增生李斯特氏菌( Listeria monocytogenes, LMO)的方法。方法：根据LMO的hly基因设计扩增引物和测序引物,特异地扩增目的片段,再制备单链模版在测序引物引导下进行焦磷酸测序,测序结果与GenBank中的hly基因序列比对判断LMO。结果：扩增引物和测序引物表现出良好的特异性,16株LMO均扩增出大小249bp的DNA片段,焦磷酸测序结果与hly基因序列100%匹配,而非LMO对照菌株未扩增出DNA条带,焦磷酸测序结果阴性。结论：建立的方法特异性高,是快速从DNA序列水平上检测LMO的有效手段。     

浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析

预包装食品致敏原成分标识管理已经在我国主要贸易国家和地区实施多年,其管理的行业基础是预包装食品生产管理体系中严格的致敏原控制。介绍了致敏原交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理、风险交流和风险评审。     

国外食品标签中致敏原名单调整方法及其对我国的启示

食物致敏原名单是食品中致敏原标识措施最关键的内容之一,确定对措施采取国影响最大的几种致敏原是有效食品中致敏原标识管理的关键。因此综述了CAC食品致敏原名单、调整标准以及各国调整结果,提出了我国调准致敏原名单的建议。     

数字聚合酶链式反应技术在食品安全检测领域的研究应用进展

数字聚合酶链式反应（digital polymerase chain reaction,dPCR）作为一项新兴的基于单分子目标基因扩增的绝对定量技术,促进了现代分子生物学在精准定量检测方面的发展和应用。本文综述了商业化dPCR技术在转基因成分、动物源性成分、食源性致病微生物定量检测等食品安全领域的研究进展,讨论了dPCR应用中技术难题的解决,并在此基础上展望了该技术在食品安全检测领域的发展前景。     

测量方法确认

阐述了测量方法确认的程序、方法、指标以及方法确认的6种技术手段。详细介绍了方法确认技术的9种指标以及指标的获得和评价。指出方法确认技术的重点应放在识别和消除显著影响方面。     

锌缺乏与过量的体外致畸效应研究

采用大鼠胚胎中脑细胞和肢芽细胞体外微团培养法，研究锌缺乏与过量的致畸性及锌对维生素Ａ致畸作用的影响。结果表明，缺乏锌对中脑细胞和肢芽细胞的分化无特异性抑制作用。缺锌的致畸作用可能是细胞增殖受到抑制而引起的非特异性致畸作用。锌过量既有特异性又有非特异性致畸作用，但高剂量时主要表现为非特异性作用。维生素Ａ的致畸性因加入高剂量锌而加强。     

主要贸易国和地区食品中致敏原标识措施比较及其对我国的启示

本文概速了食品中致敏原标识措施的发展,比较分析了世界各国食品中致敏原标识措施中的异同点,包括措施的覆盖范围、致敏原名单、豁免清单、标识方式、交叉污染标识等5个部分,并提出了完善我国食品中致敏原标识管理的建议.