浅析影响青稞清酒非生物稳定性的因素及预防

介绍了影响青稞清酒非生物稳定性的主要因素，预防对策及预测保质期的方法。     

柴达木大肥菇胞内多糖改善氧化应激作用

为研究柴达木大肥菇胞内多糖对氧化损伤小鼠抗氧化应激作用,将小鼠随机分为5组,分别为胞内多糖低剂量组[25 mg/（kg·d）]、中剂量组[50 mg/（kg·d）]、高剂量组[100 mg/（kg·d）]、空白对照组[蒸馏水100 mg/（kg·d）]和阳性对照组[红景天胶囊200 mg/（kg·d）],连续灌胃35 d,测定小鼠氧化损伤条件下相关生理生化指标,探究柴达木大肥菇胞内多糖对小鼠氧化应激的保护作用。结果表明：与空白对照组相比,胞内多糖低、中、高剂量组小鼠力竭游泳时间延长极显著（P<0.01）,缺氧存活时间延长显著（P<0.05）;低、中、高剂量组肝脏中丙二醛含量降低极显著（P<0.01）,抗氧化酶系中超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性升高极显著（P<0.01）,低、中剂量组谷胱甘肽过氧化物酶活性升高显著（P<0.05）,高剂量组升高极显著（P<0.01）;低、中、高剂量组血清中尿素氮含量、血乳酸浓度、乳酸脱氢酶活性和小鼠脑组织中NO含量均显著降低（P<0.05）。与阳性对照组相比,中剂量组力竭游泳时间延长显著（P<0.05）,高剂量组延长极显著（P<0.01）;中、高剂量组缺氧存活时间延长显著（P<0.05）;中剂量组丙二醛含量降低显著（P<0.05）,高剂量组降低极显著（P<0.01）,低、中、高剂量组超氧化物歧化酶活性无明显差异,中、高剂量组过氧化氢酶活性升高显著（P<0.05）,中剂量组谷胱甘肽过氧化物酶活性升高显著（P<0.05）,高剂量组升高极显著（P<0.01）;中剂量组尿素氮含量降低显著（P<0.05）,高剂量组降低极显著（P<0.01）,高剂量组血乳酸浓度降低极显著（P<0.01）,中、高剂量组乳酸脱氢酶活性和小鼠脑组织中NO含量降低极显著（P<0.01）。胞内多糖高剂量组的抗氧化效果优于低、中剂量组,呈剂量依赖性。综上,柴达木大肥菇胞内多糖可以通过增强抗氧化防御机制减轻氧化应激损伤,提高氧化胁迫条件下机体的代偿代谢水平,增强机体抗氧化应激的能力。     

藏灵菇发酵富集青稞中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的工艺优化

该研究以青藏高原特色作物青稞为原料,采用藏灵菇进行液体发酵,对发酵温度、发酵时间、料液比、接种量等4个发酵条件进行单因素试验和响应面试验,测定青稞发酵液中β-葡聚糖和γ-氨基丁酸的含量,研究藏灵菇发酵对青稞中营养物质的提质作用。结果显示：藏灵菇发酵富集青稞中β-葡聚糖的最佳料液比为1:25、接种量为5%（m/m）、发酵时间为36 h、发酵温度为37 ℃;藏灵菇发酵富集青稞中γ-氨基丁酸的最佳料液比为1:30、发酵时间为8 h、藏灵菇接种量与发酵温度同上。在此优化工艺下,藏灵菇发酵青稞中β-葡聚糖的得率为48.26%,较发酵前提高了1.93倍;γ-氨基丁酸的得率为54.56%,较发酵前提高了1.8倍。综上,藏灵菇发酵青稞可以有效提高其β-葡聚糖及γ-氨基丁酸含量,实现青稞中营养成分的提质化开发应用。     

微生物发酵生产DHA研究概况

本文综述了微生物发酵法生产二十二碳六烯酸（DHA）的菌种、培养条件、提取及纯化的 研究进展,并浅析了存在的问题。     

活性肽在食品中的应用研究

详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理 ,系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状 ,最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间。     

活性肽在食品中的应用研究

详细介绍了几种活性肽的营养功能与作用机理，系统阐述了活性肽类食品的种类与发展现状，最后还展望了活性肽类食品的广阔发展空间。     

碳纳米管导电网对LiFePO_4电极材料电化学性能影响

通过使用碳纳米管(CNTs)构建三维空间导电网络,改善LiFe PO4颗粒之间的电子传导能力,研究其对LiFe PO4正极材料电化学性能的影响,并与不含CNTs的LiFe PO4正极材料进行了对比。研究结果表明,含有CNTs导电网络的电池极化程度和界面阻抗明显小于不含CNTs的电池。在0.1 C充放电倍率下,前后者首次放电比容量分别为165.6和164.4 m Ah/g,低倍率容量几乎相差不大;而在10 C充放电条件下,前者首次放电比容量达到121.9 m Ah/g,明显高于后者的109.8 m Ah/g;以1 C充电10 C放电循环1 000次,前者容量几乎无衰减,后者衰减27.8%。     

姬松茸的液体深层发酵条件之研究

采用正交设计试验法研究了姬松茸液体深层发酵条件.试验结果表明:25℃,装液量为90mL,接种量为15%时,姬松茸菌丝体可获得最大生物量为3.13g/L.     

VC中定制DIB类

BMP格式是微软公司为其Windows操作系统设置的标准图像格式,在Windows的系统软件中包含了一系列支持BMP图像处理的API函数。但是,在编写图像处理的程序时,如果直接调用这些API函数,会使程序的组织比较乱,使用也不是很方便。因此,把这些API函数用一个类来封装,在编写程序时直接把类添加到工程中,即可完成对BMP图像的读取、加载以及各种变换,并转换为DDB位图格式,使得可以使用CDC：BitBh()来进行显示。     

五种野生青海食用菌提取物的抗氧化活性研究

本文综合分析了草原白蘑菇1号Agaricus bisporus(Lange)Sing.、毛头鬼伞Coprinus comatus(Muell.:Fr.)S.F.Gray.、墨汁鬼伞Copinus atramentarius(Bull.)Fr.、长根菇Collybia radi-cata(Relh.ex Fr.)Quel.和翘林丝盖伞Inocybe calamistrata(Fr.)Gill.五种来自青海的野生食用真菌的抗氧化活性及相关成分。翘林丝盖伞的两种提取物均表现出了最强的DPPH自由基清除能力,其甲醇提取物和乙醇提取物的EC50值分别为0.90±0.06 mg/m L和0.85±0.14 mg/m L;长根菇甲醇提取物(0.45±0.01 mg/m L)和乙醇提取物(0.78±0.01mg/m L)展现出了最强的铁离子螯合能力;翘林丝盖伞甲醇提取物(0.26±0.002 mmol Trolox equivalents/g)和55%乙醇提取物(0.24±0.003mmol Trolox equivalents/g)具有最高的Trolox等价摩尔含量。墨汁鬼伞甲醇提取物中抗氧化活性成分-总酚的含量(19.04±0.30 mg gallic acid equivalents/g)显著高于其他四种提取物(P0.05);翘林丝盖伞乙醇提取物的总酚含量(11.41±0.09 mg gallic acid equivalents/g)显著高于其他四种提取物(P0.05)。五种野生食用真菌均具有显著的抗氧化活性,总体上来说,翘林丝盖伞的抗氧化活性更强。