我国鱼肝油产品开发现状、存在问题及发展策略

鱼肝油是从鱼类肝脏中提取出的一种富含维生素A、维生素D3、角鲨烯以及多种ω-3 多不饱和脂肪酸的脂肪油。通过膳食补充鱼肝油可提高人体免疫力、预防和治疗心脑血管疾病,鱼肝油还具有抗炎、软化组织血管、改善情绪和认知功能、降低2型糖尿病风险、保护骨健康、营养皮肤等功能。从原料加工来源、制备工艺、质量控制等方面剖析了鱼肝油产业发展现状及存在的问题,论述了鱼肝油在临床中的研究进展,并针对鱼肝油产业发展中存在的问题提出了扩大鱼肝油原料来源、优化制备工艺和建立质量控制方法等发展策略,同时对鱼肝油产业进行了展望,旨在推进鱼肝油加工产业的可持续发展。     

羊肉香精的研发模式

一、反应型羊肉香精 反应型肉味香精是一种新型食用香味料,它由两种或两种以上的前体物质在一定条件下加热生成.根据需要,可在反应前后加人香料或配料,这类香精总是基于美拉德反应而制备的.     

增鲜粉和热反应肉粉

人们对食品风味的要求越来越高,烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、蒜等传统调味原料.味精问世一百年来,作为饮食上的主要调鲜原料,添加量不断升高;然而味精超量食用对人体健康是否有影响,一直是专家和消费者关注的问题.合理使用味精,关系到消费者身体健康.     

卤制品发展现状与未来趋势

文章介绍了卤制品定义、特点及加工方法。卤肉制品传统加工技术的研究及先进设备,使传统工艺得以改进;小包装方便食品已应运而生。随着社会发展和人们消费观念改变,咸味香精在卤制品工业化生产中得到广泛应用。此举可有效改善卤制品的色、香、味,从而提高制品的价值,这是工业化大生产的必然趋势。