葡萄球菌在油脂中的耐热试验

根据微生物致死温度和时间的原理,通过对葡萄球菌在油脂中耐热性试验,探讨葡萄球菌在油脂中杀菌时致死温度和时间所受到的影响,为解决葡萄球菌在此类罐头中杀菌时间温度的确定,提供科学的依据。     

减肥果茶澄清技术的研究

随着人们生活水平的提高 ,越来越多的人出现营养过剩 ,血脂、血糖过高 ,胆固醇过高等一系列不健康的肥胖症。因而健康减肥保健饮料———减肥果茶深受世界各地人们的青睐。我公司 1999年 7月为日本富士制药株式会社研制了由山楂、无花果、绞股兰、枸杞、荷叶、草决明、陈皮等材料复合而成的减肥茶 ,该茶营养丰富 ,具有减肥、降血脂、血糖、美颜、通便等功效。该茶棕黄透亮 ,清凉甘甜 ,有特殊的天然植物香 ,是理想的纯天然健康保健减肥饮品。由于该减肥果茶含有丰富的淀粉、果胶、单宁等物质 ,它们易溶于热水 ,当温度下降时 ,形成了雾状沉淀 …     

鲮鱼罐头中霉菌的耐热性及产生毒素的探讨

主要根据霉菌的特性，针对南方地区的食品厂，在鲮鱼罐头生产季节期间，温度和湿都非常适宜霉菌的生长，鲮鱼半成品容易产生肉眼观察不到的霉菌，通过实罐试验，寻找在鲮鱼半成品中生长的霉菌，以及其产生毒素，探讨其耐热性，提供科学依据。     

鲮鱼罐头中霉菌的耐热性及产生毒素的探讨

主要根据霉菌的特性，针对在南方地区的食品厂，在鲮鱼罐头生产季节期间，温度和湿度都非常适宜霉菌的生长，鲮鱼半成品容易发生肉眼观察不到的霉菌，通过实罐试验，寻找在鲮鱼半成品中生长的霉菌，以及其产生霉素，探讨其耐热性，提供科学依据。     

葡萄球菌在油脂中的耐热试验

根据微生物致死温度和时间的原理,通过对葡萄球菌在油脂中耐热性试验,探讨葡萄球菌在油脂中杀菌时致死温度和时间所受到的影响,为解决葡萄球菌在此类罐头中杀菌时间温度的确定,提供科学的依据。     

微藻DHA在蛋糕中的应用

通过在蛋糕配料中加入微藻DHA,评价蛋糕的感官和测定蛋糕中的DHA含量、过氧化值和酸价等,探讨微藻DHA在蛋糕生产中应用的可行性。结果表明,添加微藻DHA不会对蛋糕的气味、口感产生明显的影响;在试验的微藻DHA添加量（0.10mg/g-1.00 mg/g成品）内,蛋糕在烘烤后DHA的损失率平均在12.28%,室温放置2 d后DHA的损失率也变化很小;在此生产和放置过程中蛋糕的过氧化值和酸价也没有明显变化;蛋糕的各主要配料成分也不会对微藻DHA的稳定性有明显影响。试验的微藻DHA可用于蛋糕的生产,从而开发新型的富含DHA的功能性食品。     

鲮鱼罐头中霉菌的耐热性及产生毒素的探讨

主要根据霉菌的特性，针对在南方地区的食品厂，在鲮鱼罐头生产季节期间，温度和湿度都非常适宜霉菌的生长，鲮鱼半成品容易发生肉眼观察不到的霉菌，通过实罐试验，寻找在鲮鱼半成品中生长的霉菌，以及其产生毒素，探讨其耐热性，提供科学依据。