雅致放射毛霉胞外蛋白酶特性的研究

对雅致放射毛霉分泌的胞外蛋白酶进行了特性研究。发现该胞外蛋白酶是以酸性蛋白酶为主、含有中性和碱性蛋白酶的复合酶系,其中中性蛋白酶对酸碱和温度的稳定性好,在腐乳后酵中起主要作用,最适作用温度为55℃,适量的NaCl(<2%)、CaCl2(0.08%)和MgCl2(0.08%)对该蛋白酶具有激活作用。并结合腐乳生产,对缩短后酵提出了建议。     

雅致放射毛霉胞外蛋白酶特性的研究

对雅致放射毛霉分泌的胞外蛋白酶进行了特性研究,发现该胞外蛋白酶是以酸性蛋白酶为主、含有中性和碱性蛋白酶的复合酶系,其中中性蛋白酶对酸碱和温度的稳定性较好,在腐乳后酵中起主要作用,最适作用温度在55℃,适量的NaCl(＜2%)、CaCl2(0.08%)和MgCl2(0.08%)对该蛋白酶具有激活作用,并结合腐乳生产,对缩短后酵提出了建议.     

谷氨酸温度敏感突变株的驯化及发酵条件研究

利用谷氨酸温度敏感突变株高产甘蔗糖蜜的性能，在甘蔗糖蜜浓度为80g／L的发酵培养基中进行定向驯化。试验结果表明：该驯化方法可有效地提高该菌株的产酸率和糖酸转化率，在优化的发酵条件下，L-谷氨酸的平均产量为126g／L，糖酸转化率61．24％。