枣酒发酵过程中成分变化规律研究

研究10种酵母菌发酵枣酒过程中成分的变化。利用高效液相色谱法测定有机酸含量,GB/T15038—2006测定还原糖、总酸及酒精度。结果表明,10种酵母菌发酵枣酒过程中,还原糖含量减少,酵母菌F2141、F2109、F2185、F2125、702发酵的枣酒总酸增加,酵母菌F2113、F2160、F2116、F2123和干酵母发酵的枣酒总酸减少;草酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸含量均增加。酵母菌种主要影响还原糖、酒精度、总酸、柠檬酸的含量,对草酸、苹果酸、琥珀酸影响次之。枣酒发酵有利于草酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸含量增加,且柠檬酸增加最多,同时可以酒精度、柠檬酸及感官评定作为菌种筛选的评价指标。     

大孔树脂分离丹参酚酸转化液中丹酚酸A工艺研究

考察了7种大孔树脂对丹酚酸转化液中丹酚酸A的吸附与解析性能。结果表明AB-8树脂性能最好,最佳条件为:柱径高比1:7,pH=2～3,吸附浓度3.5mg/mL,吸附速度1.5mL/min,最大上样量38.67mg/g(干树脂),洗脱流速2mL/min,用10BV30%甲醇水洗脱杂质,15BV50%甲醇水洗脱丹酚酸A,丹酚酸A纯度可达79%以上。