均质工艺对板栗浊汁饮料持水力的影响

以市售板栗为原料,以板栗浆持水力为依据,研究均质工艺对板栗浆稳定性的影响。在单因素试验基础上,选择均质温度、均质时间和均质转数进行响应面分析试验,运用Design-Expert软件设计的三因素三水平的响应面分析试验,进行试验结果分析。通过建立二次回归方程,对响应面分析可得到板栗浆稳定性的最优均质条件。结果表明,均质温度60℃,均质时间3 min,均质转数6 000 r/min,在此条件下,板栗浊汁饮料的持水力为42.7%。     

基于Authorware的装备IETM多媒体制作研究

通过详细分析IETM和Authorware两项技术后,将Authorware应用到装备IETM多媒体制作过程中,并提出了利用Authorware制作装备IETM多媒体的全过程.     

闪电定位技术评述

本文阐述了闪电定位技术的发展概况,着重介绍了当前几种常用的闪电定位方法。分析了这几种方法的定位原理、优缺点以及性能指标,针对我国闪电研究现状,探讨了闪电定位系统建设的技术和方法。     

5．5MW风机前机架的铸造研究

5．5MW风电是公司开发的新产品，前机架重量最重，浇铸铁水93t，铸件重量72t，是目前事业部生产的单件最重、尺寸最大的铸铁件。文章详细叙述了在熔炼设备、厂房高度、吊车等条件有限的情况下，通过精心设计工艺，开创性地在砂芯内部设计浇铸系统，以增加铸件的有效吃砂量，减少砂箱尺寸，减轻起吊重量；在没有任何资料的前提下，通过软件模拟，对各种方案进行对比，比较精确地设计了冒口、浇口、冷铁；通过精确地控制熔炼过程操作，完成多包同时球化93t铁水，最大化地调整有限生产的生产设备，圆满地完成了前机架的生产任务过程。     

5.5MW风机主轴铸件铸造工艺及缺陷防治研究

5.5 MW风力发电机是2011年公司风电的主要研发机型,主轴是风机的重要组成部件。文章从公司实际生产出发,采用工艺试验研究、计算机MAGMA模拟软件模拟的手段研究和解决了主轴铸件生产中缩孔缩松缺陷的难点,掌握其铸造工艺设计技术,生产出符合要求的主轴铸件。     

新疆伊犁地区肉羊屠宰过程中真菌多样性及交叉污染分析

真菌是导致肉制品腐烂和浪费的重要影响因素。为明确新疆伊犁地区肉羊屠宰加工过程中真菌分布、群落组成与交叉污染，采用单分子实时测序技术比较各加工环节中真菌群落结构的组成，进行群落结构相似性分析。结果表明，鉴定出的真菌类群属于8门、28纲、58目、109科、200属和269种，其中门水平优势类群为子囊菌门(Ascomycota, 61.15%)、属水平为德巴利氏酵母属(Debaryomyces, 26.77%)、种水平为德巴利氏酵母菌(Debaryomyces subglobosus, 26.77%)。以下样品间存在交叉污染：羊进栅栏和待宰区；排酸后胴体、分割肉、操作区、分割间刀具、分割案板、分割间工作人员手、分割间工作人员裙及屠宰间环境；排酸间环境和分割间环境。该研究通过分析屠宰加工过程中真菌污染情况，可为相关企业防治真菌性交叉污染提供参考。     

超声协同TG酶处理乳清蛋白/马铃薯蛋白水解物复合凝胶的特性

为开发乳清蛋白/马铃薯蛋白水解物复合凝胶，采用质构仪、流变仪、低场核磁和扫描电镜表征超声与TG酶处理对凝胶性质的影响。结果表明：超声协同TG酶处理凝胶的凝胶强度，胶黏性，回复性和咀嚼性低于对照组（P<0.05），但高于单独TG酶处理组（P<0.05）。在超声协同TG酶处理凝胶样品中，超声时间的增加，温度循环终点时凝胶储能模量与损耗模量增加；超声15和30 min协同TG酶处理样品的溶胀力相较于TG酶单独交联的样品提高了11.55%和55.02%，自由水含量相较TG酶单独交联样品分别提高了62.22%和111.11%。SEM微观结构表明，超声处理使凝胶中蛋白分子聚集体变大，蛋白网络致密但均一性不高；超声协同TG酶处理凝胶的聚集体较小，蛋白网络结构较为均一。研究表明超声协同TG酶交联会显著改变乳清蛋白/马铃薯蛋白水解物复合凝胶的性能及结构，为复合蛋白凝胶性质的调控提供了参考。