满汉全席精选菜品

满汉全席是民族团结在饮食文化上的写照,其丰富的内涵,博采众长的技艺,都给我们以较深的启示。"满汉全席"是中华民族勤劳智慧的结晶,而在世界经济发展一体化的今天,美食已无国界。从本期开始,本刊将把"满汉全席"的精典菜式逐一向广大读者做以介绍,以展辽菜美食之风。     

与大师面对面(沈阳站)

"拍砖"每期为您邀约名厨大师,针对技术上的困惑,出品中的瓶颈,以现场试做的方式找到解决方案。本期我们隆重邀约中国烹饪大师、济南舜天同泰商务酒店总监宋其远大师,山东福瑞得酒店管理咨询有限公司邢新勇经理做客"拍砖"现场济南站。     

当月美食 金秋帅府私房菜

来沈阳,一定要逛一逛"大帅府",瞧一瞧奉系军阀首领张作霖及其子著名爱国将领张学良的官邸和私宅。而帅府私房菜,更是以东北地方特产为主要原料做成的美食,是东北菜的缩影,是东北民俗、食俗的写照。     

满汉全席创新菜

“华筵珍馐鲍居首,软滑甘腴滋味厚。”鲍鱼古称为“鳆鱼”,另有镜面鱼、九孔螺、明目鱼等别名,因它外形如人的耳朵,又被称做“海耳”,位居海味四大天王之首.早在明清时代(?)被列为八珍之一。鲍鱼不但肉质鲜美高贵,而且其味甘性平咸,具有滋阴清热、益精明目、增强免疫力、预防癌症等功效,是宫廷推崇的极品佳肴,在满汉全席中占有很重要的位置。     

考生营养套餐

高考在即,家长们都想给孩子做点好吃又有营养的佳肴补一补,希望他们精力充沛,超常发挥,取得好成绩。下面介绍几款营养配餐,祝考生们金榜题名。     

滋养容颜 食粥为先

春回大地,气温渐升,肌肤新陈代谢还不能适应气候变化的速度,因此肌肤的惰性会引发皱纹, 而且皮肤中的污垢易引起 斑点、炎症,所以春季要特 别重视滋养容颜。 抗衰老,靓肌肤,保持健康青春风采,预防及改善过早的岁月痕变,是人们梦寐以求的。我们如何助肌肤一臂之力 呢?要做到这一点,除了稳定的生活习惯,良好的心理素质外,食疗是有效的方法之一,粥膳更是食疗的一朵奇葩,它取材方便、制作简单、营养丰富、容易吸收、老少皆宜。以下介绍几款粥膳,长期食用有助于您容光焕发,神采飞扬。     

中华美食

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老人延年餐谱

春节是一出浓墨重彩、上演千年、历久不衰的大戏，而饺子则是这出戏中必不可少的“角”。饺子里包着吉祥的祝福、美好的期望，我们期望老年人吃了我们《饮食科学》的“饺子”能健康长寿，喜庆如意！     

风味点心 甜品蜜饯

在“满汉全席”中，干、鲜果品和蜜饯、果脯为主要配料的菜肴，是不可缺少的组成部分。满族喜食蜜饯食品，在满汉全席中，蜜饯菜肴和烧烤类菜肴一样，是满族菜肴的特色之一。至于饽饽和粥品，是满汉全席中的主食。如：“萨琪玛”、“满族烧饼”、“慈禧小窝头”、“喇嘛糕”、“八宝粥”、“红枣玉米粥”、“枸杞龙凤粥”等，更是显示了满族的传统风味特色。“满汉全席”中的“汉菜”部分多为元、明宫廷菜肴，以及各地方名菜和风味小吃，作为“贡品”融入其中（还包括蒙古、回等民族菜肴）。由此可见，满汉全席中“中华美馔大全”，它涉猎之…     

美食无国界 品味法兰西

“美食无国界。”当这句话萦绕在我耳边的时候,飞机已经在夜幕中缓缓降落在法国首都巴黎机场。我随辽宁厨师代表团应法国奥弗涅大区议会邀请,来法国参加2008第四届欧洲文化美食节．开始了这次真正意义上的美食之旅。对于这次法兰西之行,我从开始便充满了期待。这次我有幸到这个与中国齐名的美食国度．了解这里的饮食文化,体验这里的风土人情．想必能够探究到法国菜诸多美味奥秘的一二吧。