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新工艺酿造沙棘半甜酒 总被引：1，自引：0，他引：1
新工艺酿造沙棘半甜酒张佛民陕西省西安沙棘食品实验厂（７１００２１）关键词沙棘半甜酒，工艺操作，质量近年来，我国酿造沙棘酒工艺是套用葡萄酒的，沙棘和葡萄虽然都是植物果实，但属科不同，各有特性。根据沙棘果酸度高、糖分少的特点，酿造工艺作了适当改进。一、工... 相似文献
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甜型黄酒勾兑的计算方法张佛民陕西西安北郊沙棘食品实验厂（７１００２１）在勾酒前，应先勾小样，精确计算，使成品酒在感官和理化指标等方面符合产品设计要求。勾兑实例：成品酒要求，酒精度１３．５％，糖分（以葡萄糖计）１５．２％，总酸（以琥珀酸计）０．４０％，... 相似文献
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以糯米为原料进行全程机械化综合利用生产稠酒系列产品，具工艺化，操作简便，质量好。经济效益高，研究提出的稠酒系工艺流程，设备选型，操作要点、主要技术指标，可供酿酒同行参考。 相似文献
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一试验情况黄酒生产季节性较强,一般都是在天气寒冷时生产,生产时间大半是在当年10月份到次年5月份,因此本项试验只能随着生产季节进行。 1.大罐贮酒的工艺和设备 (一) 工艺路线干黄酒或半干黄酒→压榨→澄清→杀菌(煎酒)→贮存→观察,分析。 (二) 设备 (1) 压榨用BKAY820—A膜式充气压榨机; 相似文献
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张佛民 《冷饮与速冻食品工业》1999,5(4):5-6
将普通果汁棒冰和冰淇淋经特殊配方调配,用半机械化A、B模具生产出4色旋转式冰淇淋,同时对产品的工艺流程、操作要点及主要技术指标进行了详尽的研究。 相似文献
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张佛民 《冷饮与速冻食品工业》1995,(2)
杏仁冰淇淋张佛民（陕西省沙棘食品实验厂，７１００２１，西安）１前言近年来，随着食品工业的不断发展，冰淇淋的花色品种也日益增多，但还未曾报道利用苦杏仁制作冰淇淋。我国苦杏仁资源极为丰富，苦杏仁含脂肪５０％，蛋白质２４％，总糖４．１％，除糖外的碳水化合物... 相似文献
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张佛民 《冷饮与速冻食品工业》1996,2(2):42-42
复合乳化稳定剂在冰淇淋生产中的应用张佛民（陕西省沙棘食品实验厂，西安，７１００２１）目前常用的乳化剂和稳定剂主要有：蛋制品、单甘脂、明胶、黄原胶、ＣＭＣ、海藻酸钠、魔芋精粉、卡拉胶、瓜尔豆胶等。但在生产使用中都不是单一的使用，而是同时使用３～４种，以... 相似文献
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目前市售的果汁碳酸饮料,质量不稳定,市场抽查合格率低,本工艺克服了以上缺点,工艺操作质量稳定,经济效益高,并探明了工艺流程,操作规程,技术指标及质量检测频率。 相似文献
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1．前言食品工业发展蓬勃，尤以冰淇淋、雪糕冷饮为甚，但其花色品种仍以传统的方式生产，产品的组织结构。口感、香气、色泽均都难满足目前市场需求，本工艺改变了传统作法，以豆沙、冰淇淋、巧克力涂层三位一体生产夹心式冰淇淋，为冰淇淋冷饮生产增加花色品种开辟了一个新领 相似文献
