绿豆品种筛选及萌发过程中生长特性、营养成分变化

以来自我国主要绿豆产区的7个绿豆品种为试验材料,分别进行了种质资源的描述、种皮色度及蛋白质含量的测定,筛选出了蛋白含量较高的优质绿豆品种。通过对优质绿豆品种进行萌发处理,研究萌发过程中绿豆生长特征及营养成分的动态变化。结果表明,7个绿豆品种粒长范围为5.14 mm~5.70 mm,粒宽范围为4.08 mm~4.38 mm,百粒重范围为6.25~7.79;种皮L*、a*和b*变化范围分别为29.54~46.24、-0.33~1.20和0.97~28.38;蛋白质含量范围为19.29%~23.54%,其中白绿8号为富含蛋白质的优质绿豆品种。经过萌发处理后,绿豆芽下胚轴长随着萌发时间的延长呈显著上升趋势,其变化范围为5.89 mm~102.38 mm,萌发48 h~72 h时上升速度最快;随着萌发时间的延长,下胚轴粗呈现先增加后下降的趋势,萌发60 h时达到最大为2.47 mm;绿豆芽鲜重在萌发过程中不断增加,变化范围为0.14 g~0.60 g,萌发48 h~72 h时增加速度最快。绿豆总蛋白含量随着萌发时间的延长逐渐增加,萌发72 h时达到最大为30.03 g/100 g,之后蛋白含量有所下降,但仍比未萌发的高;绿豆脂肪和总糖含量在萌发过程中不断下降,其变化范围分别为:0.62 g/100 g~0.91 g/100 g,36.35 g/100 g~52.01 g/100 g。     

优质甘蓝型冬油菜新品系鉴定试验分析

用甘杂1号作对照品种,对5个新选育的甘蓝型冬油菜新品系进行鉴定试验。结果表明:新品系10-2117折合亩产量131.89kg,较对照品种增产2.50%,产量居试验第一位,该新品系产量高,综合性状表现良好,可参加下年度的区域试验,审定后可在天水及周边山区进行示范推广。     

A356．2铸造铝合金生产中采样状态和采样时机对Si偏析的影响

本文通过试验摸索,找出规律,论述了铸造铝合金生产中不同时间和状态下采样对Si偏析的影响,并应用于指导生产实际。     

A356.2铸造铝合金生产中Si偏析的影响

论述了铸造铝合金生产中不同时间和状态下采样对Si偏析的影响及Si偏析对产品的影响,并应用于指导生产实际。     

探讨压力对测定预焙阳极炭块室温电阻率的影响

通过试验数据说明，测定预焙阳极炭块室温电阻率时施加的压力对测定的数据存在一定的影响，建议测定时，施加的压力给定一个最小值。     

绿豆萌发过程中绿豆蛋白的功能特性及其抗氧化性

本文以绿豆为材料,研究了其萌发过程中绿豆蛋白的功能特性(溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性、乳化稳定性、起泡稳定性)及抗氧化性(DPPH自由基清除率、金属离子螯合率、超氧阴离子自由基清除率)的动态变化。结果表明,随着萌发时间的不断延长,绿豆蛋白的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性均呈现先增加后降低的趋势,乳化稳定性和起泡稳定性得以增强。其中,溶解性萌发24 h时达到最高,萌发96 h最低;萌发的绿豆蛋白持水性、持油性和乳化性相对于未萌发的分别提高了1.57倍、4.13倍和2.47倍;乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性较未萌发的分别提高了43.8%、46.6%和61.3%。此外,萌发过程中的绿豆蛋白抗氧化性呈现先升高后下降的趋势,萌发促进了绿豆蛋白的抗氧化性。其中,DPPH自由基清除率和金属离子螯合率均在绿豆萌发36 h达到最大,较未萌发的分别提高了73.8%和31.0%;超氧阴离子自由基清除率萌发48 h达到最大,较未萌发的提高了81.7%。随着绿豆萌发时间的延长,绿豆蛋白的功能特性和抗氧化性呈现先升高后下降的趋势,萌发中期(24~48 h)达到最大。因此,萌发提升了绿豆蛋白的功能特性和抗氧化性,扩大了其在食品加工中的应用,提高了其利用价值。     

不同品种蚕豆种皮中膳食纤维的提取工艺优化及其理化特性

以20 个品种的蚕豆为原料,测定了不同品种蚕豆种皮中膳食纤维含量,采用酶碱法从蚕豆种皮中提取膳食纤维,通过正交试验优化其提取条件。通过单因素试验考察纤维素酶用量、pH值、碱解时间、碱解温度对膳食纤维提取工艺的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验确定最佳提取条件,并比较和分析了不同品种蚕豆膳食纤维理化特性。结果表明：20 个品种蚕豆种皮膳食纤维含量范围在78.70～87.12 g/100 g之间,酶碱法提取蚕豆种皮膳食纤维的最适工艺条件为：纤维素酶用量30 U/g、pH 12.0、碱解时间60 min、碱解温度60 ℃。该条件下提取20 个品种蚕豆种皮中的膳食纤维并比较分析其理化特性,发现‘临蚕6号’膳食纤维持水性（7.67 g/g）、螯合Fe3＋和Cu2＋能力（140.09 mg/g和33.63 mg/g）均最强,‘凤豆16号’膳食纤维堆积密度最小（0.206 g/cm3）,吸水膨胀能力最强（4.00 mL/g）,对不饱和、饱和脂肪酸的吸附能力（4.48 g/g和4.23 g/g）、DPPH自由基清除能力（13.23 μmol/g）也均为最强。     

大型预焙铝电解槽焦粒焙烧法启动实践

主要探索大型预焙曲面阴极电解槽焙烧新方法——半空腔焙烧法,铺焦和装物料方法、焙烧期间上抬与不上抬阳极的操作对比,选择中间及四周空上抬阳极半空腔焙烧启动新方法更适合曲面阴极槽焙烧工序,为"槽焙烧安全"奠定基础。     

强冬性甘蓝型油菜种质资源的主要品质性状研究

为了探明强冬性甘蓝型油菜种质资源的品质特性,以109份强冬性甘蓝型油菜种质资源为材料,应用近红外光谱检测法,对油菜籽粒含油量、硫苷、蛋白质及脂肪酸组成进行检测,分析了主要品质性状的变异和相关性。结果表明,强冬性甘蓝型油菜种质资源含油量、硫苷、蛋白质平均含量分别为43.44%、41.51 μmol/g、25.33%。在脂肪酸组成中,油酸含量最高,平均为55.50%,亚油酸、亚麻酸、芥酸、饱和脂肪酸含量依次为19.97%、11.95%、7.41%、 5.34%,亚麻酸含量显著高于双低甘蓝型油菜。芥酸、硫苷含量材料之间差异明显,变异系数分别为89.11、71.97;油酸、亚油酸、亚麻酸、饱和脂肪酸变异系数分别为15.62、11.71、9.32、8.02;含油量、蛋白质变异较小,变异系数均为6.56。相关性分析表明,强冬性甘蓝型油菜的含油量、硫苷含量、亚麻酸、芥酸、油酸、亚油酸之间极显著相关（r=-0.92～0.82）。聚类分析将109份资源分为两大类,第Ⅰ大类为高硫苷、高芥酸、低含油量种质,第Ⅱ类群为低硫苷、高含油量种质。