杀菌型乳酸菌乳饮料的研究

通过对杀菌型乳酸菌乳饮料的研究，确定了最佳工艺要点和稳定性的最佳配比，即羧甲基纤维素钠用量为0．6％，海藻酸丙二醇酯为0．1％，柠檬酸钠为0．04％（均为质量分数）。     

枸杞发酵酸奶的研制

对枸杞发酵酸奶的加工进行了一些研究．对枸杞添加量、菌种的选择、发酵温度和时间及糖的添加量对成品的影响做了一些比较，研制出了具有宁夏枸杞风味的发酵酸奶。     

真空低温油炸牛肉干生产技术

真空低温油炸牛肉干生产技术康生文（宁夏吴忠市饮料厂，７５１１００）一、前言畜肉食品是深受人们喜欢的动物性营养食品。畜肉含有充足的动物性蛋白，其含量为１７—２０％，是人体蛋白重要来源之一。牛肉肉质细嫩，营养丰富，味美可口，更是人们喜欢的美味食品。除直接...