基于近红外光谱的掺伪花生油鉴别模型优化

为实现掺伪花生油的快速鉴别,基于近红外光谱技术,利用偏最小二乘法(PLS法)建立掺伪花生油鉴别模型,并采用不同预处理方法进行模型优化。研究结果表明:利用PLS法建立的模型,对于花生油中掺入大豆油样品的鉴别,在漫反射方式下、采用二阶导数谱、Norris平滑方法、附加散射矫正光程方式、因子数为6时最为理想,其预测集相关系数为0.967 9;对于花生油中掺入菜籽油样品的鉴别,在漫反射方式下、采用二阶导数谱、S-G平滑方法、光程不矫正、因子数为5时最为理想,其预测集相关系数为0.994 8。该分析模型可以为花生油品质监控和快速定量鉴别掺伪提供参考。     

鱼蛋白胶芒果糕的制备工艺优化及品质分析

为实现鱼蛋白胶的创新应用，提高芒果产业附加值，丰富果糕的营养价值，以青芒为原料，研发一款鱼蛋白胶芒果糕。在单因素实验基础上，以感官评分为响应值，通过响应面法结合质构分析对鱼蛋白胶芒果糕的工艺配方进行优化，并对理化及微生物指标进行测定。结果表明，鱼蛋白胶和果胶质量比选择1:1.5为佳，最优配方为:凝胶剂总添加量2.5%、白砂糖添加量40%、柠檬酸添加量0.7%。由此工艺配方制备的鱼蛋白胶芒果糕口感及品质最优，理化指标与微生物指标均合格，且蛋白质含量达到2.19 g/100 g，是一款营养全面的新型果糕。本文为芒果及鱼蛋白胶的开发应用提供新思路和技术参考。     

灼热桥丝式电点火药头的发火时间变化规律研究

使用F10数码电子雷管发火测试仪,研究苦味酸钾系电点火药头的发火时间与电容器的输出电压、桥丝直径之间的关系,并通过高速摄影仪拍摄药头的燃烧状况。试验结果表明:在可测试电压范围内,数码电子雷管电点火药头的发火时间随着输出电压的增大而逐渐减小,发火时间极差和标准差也逐渐减小;输出电压大于15.0 V后,苦味酸钾系电点火药头的平均发火时间稳定在0.42 ms左右,发火一致性很高;直径较小的桥丝电阻较大,桥丝与点火药剂之间的传热效率好,有利于提高电点火药头的瞬发度和发火可靠性;苦味酸钾系电点火药头的火焰明亮,药剂燃烧充分,燃烧时间较长（百毫秒级）,点火能力可靠。