植物精油对微生物的抑菌效果评估研究

本实验以大肠杆菌(Escherichia coli)8099、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)ATCC6538、枯草杆菌黑色变种(Bacillus subtilis)ATCC9372、白色念珠菌(Candida albicans)ATCC10231和黑曲霉(Aspergillus niger ATCC16404)为指示菌,采用纸片法和试管法评估了42种植物精油的抑菌效果,结果显示植物精油对真菌和革兰氏阳性细菌的抑杀效果好,其中有11种精油对5种指示菌的抑杀效果较好,由强至弱的顺序为:肉桂、百里香、柠檬草、香茅、香茅油、雪松、山鸡椒、天竺葵、桂皮油、芫荽、罗勒、山苍子油、欧薄荷、茴香。     

不同烤制方式工艺优化及其对卤蛋品质的改善

为解决卤蛋贮藏期间水分渗出问题,文章优化了间歇式微波烤制、复合烤制烤卤蛋工艺,并对比红外烤制考察了3种烤制方式对烤蛋品质(质构、色度、挥发性风味物质)和水分特性变化(含水量、失水率、持水力、低场核磁水分组成)的影响.结果 表明最优工艺参数为间歇式微波烤制,功率500 W,单次微波处理时间60 s,微波处理次数4次;复合...     

壳聚糖复合生物防腐剂的抑菌效果研究

本实验研究了以壳聚糖及其金属锌螯合物为主复配的五个生物防腐剂配方以及配方中的主要组分在不同pH条件下的抑菌效果。研究选定的五种指示菌是大肠杆菌(Escherichia coli)8099、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)ATCC6538、枯草杆菌黑色变种(Bacillus subtilis)ATCC9372、白色念珠菌(Candida albicans)ATCC10231和黑曲霉(Aspergillus niger ATCC16404),采用平板培养计数法检测了从加入不同种类的菌悬液至含抑菌剂和培养基的试管中培养0、4、24、48、72和96h的活菌残留数,以活菌残留数的对数值随时间变化的趋势表示抑菌效果。结果表明:配方A、B、D、E在p H6.0以下可以抑制五种指示菌。配方A～E和单组份壳聚糖金属锌螯合物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽胞杆菌的抑制效果好,而对羟基苯甲酸乙酯主要对枯草芽胞杆菌和黑曲霉的抑制较好,对其余三种菌的抑制效果较差,所有配方对白色念珠菌的抑菌效果较其它四种指示菌的抑制效果差,这是由于实验的起始菌悬液浓度较高造成的,同一配方在起始菌悬液浓度和作用pH值均低的情况下抑菌效果好。     

L-苹果酸对苹果酸天冬氨酸穿梭转运蛋白及酶基因表达的作用研究

采用半定量RT-PCR方法,对小鼠给予L-苹果酸后肝线粒体苹果酸天冬氨酸穿梭相关的两种线粒体酶:线粒体天冬氨酸氨基转移酶(mitochondrialaspartateaminotransferase,mAST)及线粒体苹果酸脱氢酶(mitochondrialmalatedehydrogenase,mMDH)及线粒体内膜上的天冬氨酸谷氨酸转运蛋白(AGC)与α-酮戊二酸苹果酸转运蛋白(OMC)的基因表达进行检测,探讨了L-苹果酸对肝线粒体苹果酸天冬氨酸穿梭的关键酶及转运蛋白mRNA表达规律。半定量RT-PCR结果表明:剂量组小鼠肝线粒体转运蛋白AGCmRNA的表达显著高于空白对照组,而mAST、mMDH及转运蛋白OMCmRNA的表达无显著性差异。由此可知,L-苹果酸能促进TCA循环及苹果酸天冬氨酸穿梭,其分子生物学机理与L-苹果酸提高AGC的基因表达水平有关。     

桶装饮用水藻类污染检测技术研究

在改良克氏 (Pringsheim’s)液无机盐组分中 ,添加适量的土壤提取液、微量元素、抗生素等 ,通过比较小球藻、栅藻等藻类的生长情况和实际样品的测试 ,研制出藻类 2 # 培养基。采用液体大样法或琼脂平板法 ,2 5～ 2 8℃光照静置培养 5～ 10d ,可对饮用矿泉水、纯净水生产中污染的藻类进行定性或定量检测     

丹宁-聚乙二醇法提取纤维素酶的研究

木霉经固态发酵制成纤维素酶湿曲 ,按曲水体积比 1∶5加入 4 0℃去离子水 ,保温 6 0min后 ,过滤获得粗纤维素酶液。在酶活为FPase 2 2 6u/mL的稀酶液中 ,加入丹宁至 5 0g/L时 ,粗酶液中纤维素酶接近完全沉淀下来 ,将沉淀分散于 pH4 6的 0 1mol/L柠檬酸缓冲液中 ,加入分子质量为 6 0 0 0u的聚乙二醇 (PEG)至丹宁含量的 1 6～ 4 0倍 ,酶活回收率达到2 10 %～ 2 4 5 % ,可将纤维素酶浓缩 7～ 8倍。PEG对纤维素酶有激活作用 ,采用丹宁作为纤维素酶的沉淀剂 ,PEG可将纤维素酶从酶 丹宁复合物中解析出来。丹宁、PEG的用量与酶液中的蛋白质含量有关 ,PEG超过解析酶用量的一定范围 ,因激合纤维素酶使酶活回收率超过 10 0 % ,过多PEG会使系统发生相改变 ,从而使酶失活 ,使得酶活回收率急剧降低。     

食品企业实施HACCP 存在的主要障碍

危害分析与关键控制点系统(HazardAnalysisandCriticalControlPoint,HACCP)是迄今为止世界上许多国家公认的最有效的保障食品安全的管理方法,正被逐渐地应用于食品行业。但是许多食品企业并没有恰当、全面地执行和理解它,有许多因素阻碍或延迟了它的应用,这些障碍主要指对理解HACCP的概念和有效地执行HACCP的准则有消极影响的行为、态度和观念等。本文分析了可能存在于HACCP计划实施前、实施过程中和实施后的潜在障碍,将有助于我国的食品企业实施HACCP管理。     

植物精油型空气杀菌清新剂的研制及效果评价

本实验用纸片法评价了10种单方精油在4种不同溶剂系统中对5种指示菌的抑菌效果,经进一步的试管培养法和定量空气消杀效果评价,结合外观香气等感官指标评价,筛选出一个具有良好消毒效果、外观香气符合要求的植物精油型空气杀菌清新剂配方。研制的液体复方精油气味芳香,成本比单方精油低一半以上,当每立方米空间用0.1ml液体复方精油加热熏蒸0.5h,杀菌率达99.93%,初步实验表明,该消毒剂的刺激性较低、安全性好。     

壳聚糖复合防腐剂对新鲜猪肉冷藏的保鲜效果

通过检测经防腐保鲜处理新鲜猪肉样和对照样在低温冷藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、色泽和气味等指标随时间的变化,检验壳聚糖和壳聚糖锌复合防腐剂在新鲜猪肉冷藏保鲜中的防腐护色效果。结果表明,新鲜猪肉短时浸泡壳聚糖锌复合防腐剂后,置于无菌环境下于4℃低温冷藏,保存24d都不变质,鲜艳红润的颜色可以保持9d;壳聚糖复合防腐剂处理后,鲜艳红润的颜色可以保持9d,至第15天后样品已经变质;0.5%乙酸处理样品较好的肉色保持9d,至第13天时样品已经变质;而空白对照样在第6天已变暗,品质已改变。壳聚糖锌复合防腐剂用于新鲜猪肉的低温防腐保鲜效果相比壳聚糖防腐剂更好,可将新鲜猪肉的保质期延长7d,比不加防腐剂处理的样品保质期延长3倍以上。     

机井计量监控系统在长子县节水建设中的应用

用水计量控制是建立节水型社会的重要措施，利用信息技术对机井用水量进行计量监控，实现了用户用水量的动态监控和管理，促进了水资源的节约保护工作。详细介绍了用水计量控制系统和应用软件系统的主要组成部分及其功能。