环介导恒温扩增法鉴定牛羊肉中的搀杂肉

建立了一个鉴定牛羊肉中搀杂杂动物肉的环介导恒温扩增检测方法。确定了一套可在牛羊肉中特异并灵敏地检测出搀杂肉成分的引物对,以动物细胞色素b基因组为模板可在恒温63℃恒温特异性扩增出猪等基因片段而无其他扩增片段影响。可检测牛肉中0.01%～2%的猪肉成分。经与PCR方法比对,结果表明,该方法可有效用于实际生鲜肉或加工肉制品样本的鉴定。     

食源性致病菌样品检测处理技术研究进展

随着经济全球化进程的加快,食品安全已成为当今世界性公共卫生热点,而食源性致病菌是食源性疾病中最常见的生物致病因素,感染后可引起细菌性食物中毒和多种感染性腹泻。随着科学技术的发展,针对致病菌的检测技术多种多样,灵敏度、特异性及检测速度都得到了极大改善。但基于核酸扩增的技术很难避免样本中存在的死亡菌体对检测结果的     

超滤法制取大豆浓缩蛋白

使用植酸酶对脱脂大豆粉溶液处理 ,然后稀释并用超滤膜超滤。所得膜浓缩大豆蛋白含72 5 %蛋白质 ,并且其中植酸浓度大大降低。与目前商业生产相比 ,该方法可提高蛋白得率 17%～ 2 6%。     

微波对植物油品质因素影响研究

通过微波对大豆色拉油、菜籽色拉油过氧化值(POV)和酸价的影响研究,发现微波辐射对此两种植物油最大POV值分别为0.0478和0.0947;而出现该峰值时的微波辐射时间及微波辐射强度都为6min,595 W。这表明在相同的条件下菜籽色拉油较大豆色拉油受微波影响更大一些。但该两种植物油酸价自始至终都小于0.3 mg/g(色拉油标准),这表明在0 min～8 min内,植物油酸价几乎不受微波影响。     

配方奶粉中核苷酸含量高效液相色谱测定

研究建立了定量测定配方奶粉中5种核苷一磷酸(钠盐)的高效液相色谱方法。通过添加适量乙酸、离心浓缩、调节pH等技术方法,快捷有效地去除奶粉中影响核苷酸含量定量测量的蛋白质、脂肪及其他杂质成分,使用核苷酸国家级标准物质,采用外标法对样品中的核苷酸含量进行了定量测量。结果表明:该方法检出限低,准确度在90.8%～99.3%之间,方法的重复性限为1.43,再现性限为2.44。该方法准确度高,重复性好,可行性强,易于掌握,并且快捷、成本低,为奶粉中核苷酸含量的定量测量及相关产品的质量技术监督检验提供了方法学依据。     

两种快速细菌菌种鉴定方法的比较

采用Riboprinter全自动核糖体RNA指纹分析系统,进行了两株送测细菌的鉴定,同时与16S rDNA序列测定结合生理生化实验的方法进行比较.结果表明,两种方法均成功、快速地完成了送测菌株的鉴定,其分别为大肠杆菌和铜绿假单胞菌.相比而言,Riboprinter系统更为简洁,可以在8h内完成未知菌株的鉴定,最大化避免了其他因素对实验的影响,且在鉴定到种的基础上可以进一步分类,进行溯源分析.     

超滤法制取大豆浓缩蛋白

使用植酸酶对脱脂大豆粉溶液处理，然后稀释并用超滤膜超滤。所得膜浓缩大豆蛋白含72．5％蛋白质，并且其中植酸浓度大大降低。与目前商业生产相比，该方法可提高蛋白得率17％－26％。     

菊粉低聚糖生产的研究进展

菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖，可以洋姜，菊苣等为原料，由菊粉内切酶酶解而生产，工艺简单，成本低。本简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义，基本生产过程，产物分析方法，及国内外开发现状；重点介绍了生产过程中技术新进展，主要包括原料的预处理，菌种的选用，酶的固定化，细胞的固定化，以及原料对产品的影响。     

黑色复合冰淇淋的开发研究

本文探讨了黑米、黑芝麻复合保健冰淇淋的生产工艺,采用正交设计确定了最佳配方,并对影响黑色复合冰淇淋品质的因素作了比较详尽的研究。     

菊粉低聚糖生产的研究进展

菊粉低聚糖是一种功能性低聚糖，可以洋姜，菊苣等为原料，由菊粉内切酶酶解而生产，工艺简单，成本低。本文简单介绍了菊粉低聚糖的生产意义，基本生产过程，产物分析方法，及国内外开发现状；重点介绍了生产过程中技术新进展，主要包括原料的预处理，菌种的选用，酶的固定化，细胞的固定化，以及原料对产品的影响。