胶原蛋白肽与银耳多糖对衰老小鼠皮肤改善作用及机理研究

目的:比较胶原蛋白肽和银耳多糖对衰老皮肤改善效果及探究作用机理。方法:以120 mg/kg D-半乳糖腹腔注射构建衰老小鼠模型,分为模型组、胶原蛋白肽组、银耳多糖组,同时分别灌胃生理盐水、胶原蛋白肽830 mg/kg·BW和银耳多糖100 mg/kg·BW,连续8周,正常小鼠作为对照组。实验结束后取小鼠背部皮肤检测羟脯氨酸和透明质酸含量,取组织测定超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）活性及丙二醛（Malondialdehyde,MDA）浓度,以及检测炎性细胞因子水平及肠道中短链脂肪酸（short chain fatty acids,SCFAs）浓度。结果:在试验剂量下,胶原蛋白肽和银耳多糖都能极显著提升衰老皮肤中羟脯氨酸和透明质酸含量（P<0.01）,且银耳多糖优于胶原蛋白肽。进一步检测发现胶原蛋白肽和银耳多糖极显著提高了血清、肝脏和心脏部位GSH-Px、SOD活性并降低MDA浓度（P<0.01）,两者作用效果无差异,但银耳多糖降低血清中IL-1β、TNF-α的效果比胶原蛋白肽更好（P<0.01）。对肠道中6种SCFAs检测表明,胶原蛋白肽对衰老小鼠结肠部位总SCFAs无明显影响,但增加了乙酸、丙酸浓度,而银耳多糖则逆转了D-半乳糖所致结肠部位SCFAs浓度的改变。结论:胶原蛋白肽和银耳多糖对小鼠衰老皮肤的改善作用可能是通过提高机体抗氧化酶活性和抗炎作用而实现。     

白胡椒和肉桂对冰鲜鸡的保鲜效果研究

以冰鲜鸡的菌落总数、挥发性盐基氮、pH、感官质量作为保鲜效果评价指标,研究了不同浓度的白胡椒和肉桂醇溶提取液处理冰鲜鸡在0～4℃贮藏的保鲜效果。结果表明,白胡椒和肉桂的醇溶提取液在冰鲜鸡中有显著的保鲜作用,其中1.0%白胡椒和1.0%肉桂保鲜效果较好,可明显降低样品菌落总数和挥发性盐基氮(TVB-N)并有效控制pH值上升,样品在10天仍有较好的感官指标,可延长保质期7天。     

通州市圆满通过国家产品质量和食品安全专项整治验收组的验收

2007年12月25日,国务院产品质量和食品安全专项工作组副组长、国家质检总局局长李长江带队,国家质检总局、农业部、卫生部、工商总局、商务部、食品药品监督管理局、国务院新闻办公室等部门官员组成的国家产品质量和食品安全专项整治验收组来到通州市,并详细抽查验收了通州市产品质量和食品安全专项整治工作情况。     

通过猪脂肪氧化和猪瘦肉酶解制备中式腊肉风味前提物的研究

以过氧化值（P．V．）、茴香胺值（p-A．V．）和酸价（A．V．）为指标测定其氧化程度,将猪脂肪进行水解氧化处理后与猪瘦肉酶解液进行美拉德反应,研究产物腊肉风味和质量的变化。结果表明：猪脂中加入0．9％VE,在温度110℃,空气流速1．2L／min的条件下反应30min,其P．V．不超过40meq/kg,p-A．V．不超过6．0．A．V．不超过1．0mg KOH／g脂肪;将猪脂氧化产物、瘦肉酶解液和其他辅料混合后,在120℃下美拉德反应1h,可以形成腊肉风味物质。     

广州市售鲜鸡肉微生物污染状况调查

为了了解广州市市售生鲜鸡肉的微生物污染状况,并为建立食物污染及中毒的预警系统提供数据基础。2009年10月到12月从广州市天河区5个农贸市场和5个超市采集鲜鸡肉50件,对其表面进行了菌落总数、嗜冷菌数、大肠菌群、沙门氏菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌的定性、定量检测。结果表明,农贸市场鸡肉产品的菌落总数和大肠菌群数比超市的高;而超市鸡肉产品的嗜冷菌数要比农贸市场的高。农贸市场沙门氏菌检出率为44.0%、单增李斯特菌检出率为36.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。超市沙门氏菌检出率为28.0%、单增李斯特菌检出率为28.0%、金黄色葡萄球菌检出率为36.0%。总体上超市的鲜鸡肉微生物污染程度比农贸市场的低。     

超高压处理白切鸡在冷藏过程中微生物和品质的变化

超高压(487 MPa,17 min,26 ℃)处理后,白切鸡在4 ℃保藏过程中的微生物和品质变化结果显示,在保藏60 d时,白切鸡中的微生物总量达国家卫生标准规定值,70 d时完全腐败,其中假单孢菌为优势腐败菌属,其次为肠杆菌属和乳酸菌属.高压处理后白切鸡在保质期内的感官品质较好,保藏过程中的TBA值和TVB-N值呈显著增大的趋势,硬度和pH在保藏前期的变化不显著,后期显著下降,色泽L*值、a*值和弹性等变化均不显著.相关性分析结果表明,样品细菌总数项与硬度显著负相关,与TVB-N值显著正相关;感官评分与TVB-N值显著负相关.     

广式腊肠中高产脂肪酶葡萄球菌的选育

从广式腊肠中的28株葡萄球菌中,经初筛和复筛,获得产脂肪酶活力较高的菌种M1和M14.以M1和M14为起始菌株,经过微波和紫外单独诱变、微波复合紫外和紫外叠加诱变,选育一株产脂肪酶活力高、酶活的遗传性稳定的菌株M14-W-UV-Ⅰ,酶活为5.26 U/mL,是初始菌株M14的8倍.产酶培养基的初步优化结果表明,M14-W-UV-Ⅰ产酶最适的碳源和氮源分别是1%可溶性淀粉和1%蛋白胨,最适的诱导剂是1%橄榄油,优化后获得的最高酶活为17.54 U/mL.     

胶原蛋白肽复合银耳多糖对D-半乳糖致衰小鼠的改善作用

目的:探讨胶原蛋白肽复合银耳多糖对D-半乳糖致衰小鼠老化皮肤的抗衰作用。方法:建立D-半乳糖衰老小鼠模型,分为模型组(灌胃生理盐水)、胶原蛋白肽(CP)组【830 mg/(kg·d)】以及胶原蛋白肽复合银耳多糖(CPTP)组【CP 830 mg/(kg·d)+银耳多糖100 mg/(kg·d)】,同时设正常对照组(灌胃生理盐水),实验持续8周。实验结束处死小鼠,测定各组小鼠皮肤中羟脯氨酸和透明质酸含量、体内抗氧化酶活力、炎性因子(IL-1β、TNF-α)浓度及肠道内短链脂肪酸(SCFAs)水平。结果:CP组、CPTP组均可显著增加小鼠老化皮肤中羟脯氨酸和透明质酸水平(P < 0.01),提高衰老小鼠血清、肝脏和心脏组织中GSH-Px、SOD活力,并降低MDA浓度(P < 0.01),降低血清中IL-1β、TNF-α水平(P < 0.01),然而对肠道内SCFAs水平无显著影响。CPTP在改善皮肤老化和降低血清炎性因子水平上,显著优于CP(P < 0.01)。结论:相比单一CP,CPTP可更有效缓解皮肤老化,其作用机理可能是通过降低机体氧化压力和抑制炎症因子分泌而实现。本实验结果为胶原蛋白肽复合银耳多糖应用于美容功能食品提供数据支持。     

架空绝缘导线在10 kV配网线路建设改造中的应用技术研究

配网线路的架空绝缘导线频繁遭遇雷击而引发跳闸、断线等现象,已成为配网线路安全运行的公害。如何解决配网线路的防雷问题、提高配网线路的可靠性和安全性,是配网线路目前亟待解决的难题。为此从多个角度论述了雷击的成因,并提出了防雷的具体措施。     

冰鲜鸡保鲜技术研究进展

随着各种动物性新型流感的不断爆发,冰鲜鸡渐渐取代由热鲜鸡成为鸡肉消费的主要趋势。本文综述了冰鲜鸡肉的保鲜方法及其研究机理。为今后冰鲜鸡保鲜技术的研究与发展提供理论基础。