细菌海洋酶提取虹鳟鱼皮胶原蛋白的工艺研究

胶原蛋白是一种具有丰富营养价值和生物功能的结构蛋白质,广泛应用于食品、药品行业。本研究以单因素试验为基础,以虹鳟鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对细菌海洋酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行了优化,探讨了酶法提取虹鳟鱼皮胶原蛋白的新工艺。结果表明:细菌海洋酶M的提取率优于细菌海洋酶L;当酶剂量为1.2%、酶解时间80 min、酶解温度55℃、酶解pH 9时,虹鳟鱼皮胶原蛋白提取率最佳,为26.1%。以废弃虹鳟鱼皮作试验材料,可减少环境污染,节约资源,并提高水产品废弃物的附加值。     

丹皮总黄酮的提取及抗氧化活性研究

以丹皮为原料提取丹皮总黄酮,并测得其在丹皮中的含量为1.6304%。以常用的化学合成抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)为对照,通过4种方法评价了丹皮总黄酮的抗氧化活性。结果表明,在相同浓度条件下,丹皮总黄酮对羟基自由基(·OH)清除率对DPPH自由基(·DPPH)清除率对超氧阴离子自由基(·O-2)清除率对小鼠肝组织脂质过氧化的抑制率;丹皮总黄酮具有较强的抗氧化能力,其抗氧化活性略低于或等于TBHQ的抗氧化活性,远远大于BHT的抗氧化活性,在较低浓度下即具有对多种氧化反应的抑制作用。表明,丹皮总黄酮是一种很有发展前景的天然抗氧化剂。