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目的:研究不同莲子蛋白(分离蛋白、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白)的氨基酸组成结构与热特性的差异。结果:谷氨酸含量均占比最高,且含有较多带负电荷的极性氨基酸基团。莲子蛋白的E/T、E/N比值与FAO/WHO提出氨基酸比值接近,说明莲子蛋白氨基酸组成与含量均衡。电子能谱中硫元素谱图显示,清蛋白具有更高的吸收峰值,表明其他蛋白中可能含有较多的二硫键,而巯基含量较少。热特性分析表明,莲子蛋白在90℃时逐渐变性,200℃后发生玻璃化转变,内部有序结构向无序转变。其中分离蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白的热变性温度高,可能是因为分子内部二硫键含量较高,结构紧密,且在热特性变化中重量损失更大,功能性基团改变。结论:分析不同莲子蛋白氨基酸组成、含量以及热特性的差异性,可为莲子蛋白更深入的基础性研究提供科学依据。 相似文献
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现行食品安全法实施至今仅5年时间,但诸如网购、海淘、保健食品等领域却已显现“盲区”。如今启动首次修订的食品安全法(修订草案)(以下简称“草案”),新增法条覆盖网购、婴幼儿食品、保健食品等领域,其中规定网络食品交易第三方平台提供者如未尽审查责任或被勒令停业吊销许可。 相似文献
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受风速变化、风机投切和电力电子器件特性等因素影响,永磁风机经柔直系统接入电网会产生振荡问题,本文从阻抗的角度对永磁风机的振荡问题进行研究。首先,根据物理特性将外送电网分为永磁风机、变压器、电力电子变换器和同步发电机等部分,并构建阻抗模型。然后,对各部分阻抗模型采用频率扫描的方法,提出RLC 电路阻抗稳定性判据,并分析各... 相似文献
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研究了在常温条件下,采用膜法处理微污染水源水过程中投加粉煤灰对微污染水处理的强化效果.采用两组平行实验,一个反应器内用微滤膜组件单独过滤,另一个反应器内放置微滤膜组件并投加粉煤灰,比较两个反应器对浊度、色度、CODMn、UV254及氨态氮的处理效果.经两组实验对比可知,投加粉煤灰可使浊度去除率提高10%左右,色度去除率提高20%左右,CODMn去除率提高11%左右,NH3-N去除率提高70%左右.可见粉煤灰与微滤膜联合处理微污染水具有强化协同作用. 相似文献
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为了解和掌握台儿庄城区饮用水水源地放射性水平和动态变化,本文以枣庄市生态环境局台儿庄分局提供的饮用水水源地水质放射性数据为基础,探讨了台儿庄城区饮用水水源地水质中α、β放射性质量浓度的动态变化。结果显示:水源地总α、β放射性质量浓度均低于标准限值,总α放射性质量浓度小于总β放射性质量浓度,总α、β放射性水平在水源地和季节变化中差异均不显著(P>0.05)。水源地水质总放射性水平符合我国规定的饮用水指导值。 相似文献
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超微粉碎对红花籽粕蛋白质形态和理化功能性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
红花籽粕中的蛋白质在植物性所含蛋白质中,含量较高,可高达25%~35%。通过测定分子质量和观察微观结构可以得出:红花籽粕蛋白质分子质量一般在20~45 k Da之间,蛋白的分布较为集中;经扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)发现,超微粉碎所得蛋白更细小,更加分散,具有更大的比表面积,显示出更小的结构;超微粉碎出现的结块强度是普通粉碎结块强度的2. 5倍,分子间的内聚力为16. 962,比普通粉碎提高了45. 68%;蛋白粉末流动性是普通粉碎的1. 06倍,其流动性稍差于普通粉碎;经超微粉碎处理的红花籽粕比普通粉碎处理的红花籽在溶解性、乳化性和起泡性上分别提高了56. 83%、41. 60%和36. 53%,其功能特性具有良好的改善,可以进行综合性利用。 相似文献