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为提高麦麸中可溶性膳食纤维含量,改善含麸面制品食用品质,使用木聚糖酶对挤压麦麸进行半固态酶解改性处理,并将改性麦麸回添至面粉中制作含麸馒头,探讨改性麦麸最适添加量及其对含麸馒头的比容、质构和风味的影响。结果表明:当酶解时间4 h、木聚糖酶添加量1000 U/g麦麸、液料比1.0:1 mL/g时,改性麦麸中可溶性膳食纤维的含量达到6.24%,与原麦麸相比提高了89.09%;当改性麦麸添加量为7.5%时含麸馒头的比容达到最大(3.08 mL/g),馒头品质最佳;与原麦麸相比,加入改性麦麸后,馒头的硬度和咀嚼性分别降低了41.19%和42.35%,比容升高了25.00%,均与空白组无显著性差异。麦麸的改性处理不仅有效增加了2-甲基吡嗪等令人愉快的挥发性风味成分浓度,同时降低了二乙二醇、二甲醚等原麦麸的不良风味。因此,挤压麦麸经过半固态酶解处理后,能有效改善含麸馒头的品质,同时使其具有浓郁的麦香味,为麦麸在主食面制品中的应用提供了新思路。 相似文献
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载流摩擦磨损过程中电弧和磨损相互作用,使得摩擦副的材料损失严重,受流质量下降.分析电弧侵蚀和磨损之间的相互作用关系以及电弧的形成原因,基于有限元软件对地铁钢铝复合轨和受电靴在电弧下作用的温度场进行模拟,并分析其在不同对流换热系数条件下的散热过程.有限元热传导分析发现电弧在瞬间产生很高的热量,但温度最高的地方面积很小,在经过较长时间的传导,热影响区的温度也只占电弧最高温度的很小比例;对流换热系数越大,电弧热的热影响区面积就越小,而且温度也越低,可以通过加大载流摩擦系统的对流换热系数,降低电弧侵蚀对载流摩擦副的影响. 相似文献
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迄今为止的社会现实表明:档案是一种最真实、最可靠、最具权威性与凭证性的原生性固化信息,从根本上体现着信息的确定性与可靠性。档案具有社会性、历史性、确定性和原始记录性,而原始记录性是档案的本质特征。 相似文献
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为了减少受电弓与接触网的磨损,延长弓网使用寿命,同时保证弓网受流质量,在载流摩擦磨损理论基础上,提出了一种基于接触网磨损量检测和弓网接触压力受控的受电弓主动控制系统。文章对受电弓的主动控制系统的总体结构、硬件组成及弓网接触压力的程序控制逻辑进行了详细阐述,对我国主动控制型受电弓从设计探索到实现应用具有重要的现实意义。 相似文献
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本文提出了一种免标记、快速便捷、低成本、较 高灵敏度的生物检测的新方法, 其检测原理是通过测量多孔硅中因生物反应引起的折射率的变化来实现对生物分子的检测。 文中采用单层多孔硅样品作为传感器基底,将包虫病(EgP38)抗原链接到多孔硅中,再在 样品上滴加不同浓度的EgP38抗体分子,抗原与抗体发生特异性反应后,采用椭圆偏振仪检 测样品折射率的变化量,通过分析传感器中因发生生物反应而导致的折射率变化量,从而实 现生物检测。该方法首次采用椭圆偏振法实现了对包虫病生物分子的检测,对抗体分子的检 测限为142 nM。 相似文献
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本文设计了一种基于TI公司推出的24位、3通道低功耗心电前端模拟芯片的心电图仪硬件电路,这种电路设计可以解决分立式硬件设计中很多技术难题,应用方便,性价比高,是提高性能、降低产品功耗的便携式心电产品的理想选择。本文网络版地址:http://www.eepw.com.cn/article/145485.htm 相似文献
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