除却巫山不是云——从中央饭店买断经营“天目湖砂锅鱼头”说开去

在古城金陵，在被誉为景观大道、充满繁华、化气息，被鳞次栉比高楼大厦簇拥着的中山东路旁，有一座富有历史、建筑风格古朴典雅的老字号饭店——中央饭店。中央饭店规模并不大，餐饮更有限，能用作具有一定规格宴会经营的包间只有12个。这12个包间论硬件确实不算新潮、豪华，可产生的经济效益却是让业界刮目垂青的。天天非提前预订莫想拥有不说，     

中国旅游饭店战略转型的探索与实 践简

旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细订单、超灵活统筹等五大问题。     

中国旅游饭店餐饮经营模式研究

餐饮经营模式对旅游饭店的资源匹配、经营利润具有杠杆作用。不同经营模式决定不同工作策略。自主经营餐饮,要强化责任意识,仿真餐馆经营。结合经营餐饮,要有成熟的理念与运作。集团经营餐饮,要研究和落实中央厨房建设。品牌经营餐饮,要务实勤恳打造品牌。微缩经营餐饮,要便于集中精力从事客房经营。主题经营餐饮,要对主题文化进行维护与升华。     

从蒙牛闪腰，看餐饮业如何稳健发展

十年前，蒙牛名不见经传。1999年初创时，蒙牛一文不名，名列中国乳品行业第1116位。但在成立之后的1000天里，蒙牛平均一天超越一家同类企业，跑出了火箭速度。     

小靶前距水平井套管通过能力分析

套管柱在高造斜率井眼中能够顺利通过是保证小靶前距水平井下套管顺利完井的关键,本文结合下套管影响因素,运用曹11平1井地质数据进行计算发现N80×139.7mm×7.72mm套管柱在造斜率31°/100m~41°/100m的小靶前距水平井井眼中所受摩阻力为66.1kN~78.6kN远低于套管浮重,弯曲段套管螺纹连接处强度为510.85kN~643.39kN,低于套管螺纹连接额定强度1548kN,利用几何学原理计算得出在设计井眼中套管不会发生硬卡,因此在造斜率为31°/100m~41°/100m的小靶前距水平井井眼下套管完井理论上是切实、可行的。     

四项钻井技术在W5油田的应用

介绍了管外封隔器固井、单弯螺杆复合钻定向井、近平衡钻井和钻井整体开发等钻井技术在Ws油田的研究与应用情况。通过现场实施，不仅解决了该油田以前钻井中存在的难题，而且大大提高了钻井质量、速度和经济效益。     

立体打造时尚大厨系统强化五项修练

餐饮市场风起云涌,餐饮竞争大浪淘沙。餐饮企业、宾馆餐饮部门要想在剧烈竞争的餐饮市场立于不败之地．生产、提供顾客实物产品的厨房,其管理和运作水平至关重要。实物产品的及时、优质、独特、稳定出品,不仅客观地解决顾客的生理营养需求,而且还是餐饮扩大销售、造势推广扎实、可靠的根基。而设计、组织、经营、主导厨房生产、运作的领军人物．无疑成了餐饮成败的核心要员。这便是企业大厨,或谓之总厨、厨师长!     

“三鲜”无定论使用有讲究

同事问我,“三鲜蹄筋”应该配哪三鲜?这个问题看似简单,回答却不可随便.放鸡片、火腿、冬笋自然可以;然而,配火腿、香菇、菜心岂不更好.这里有讲究吗?自然是有的.     

如何向服务及管理人员讲授菜肴知识

厨师从事的厨房生产,是饭店餐饮部门经营的物质基础,而厨房产品价值的实现,菜肴最佳效果的取得,饭店经济效益的获取,这一切都无可非议地依赖餐厅的销售服务.因此,现代饭店管理认为,向餐厅服务及管理人员讲授、培训菜肴及其生产知识,对其更加有针对     

小靶前距水平井反位移轨道设计方法

为解决小靶前距水平井一次造斜造斜率高所造成的技术难题,采用小靶前距水平井反位移井眼轨道设计方法。使用该方法,在不移动井口位置的情况下,通过第一次反方向造斜,增大水平井的靶前距,再采用常规造斜率设计小靶前距水平井轨道,降低施工难度。主要方法是先按常规造斜率设计计算水平井所需的靶前距,此靶前距与原小靶前距的差值即为所需的反位移量,再根据反位移段的造斜率、降斜率及造斜点深度,计算出反位移井段的最大井斜角和稳斜段长度,在此基础上设计出井眼轨道的其他参数。