L-亮氨酸产生菌TK0303的摇瓶发酵条件优化

对L-亮氨酸产生菌黄色短杆菌TK0303(Met- 2-TAг α-ABг β-HLг SGг Rifг800μg/mL)的摇瓶发酵条件进行了研究,经种子培养条件及培养基、发酵培养基的优化后,采用该最佳条件,L-亮氨酸产量由19.2g/L提高至25.2 g/L.     

L-亮氨酸产生菌TK0303的5L罐分批发酵动力学研究

对L-亮氨酸产生菌黄色短杆菌TK0303(Met-+2-TAr+α-ABr+β-HLr+SG'+Rifr800μg·mL-1)进行了5 L发酵罐分批发酵试验,该菌株发酵68 h,产L-亮氨酸26.44 g·L-1.以5 L罐分批发酵试验数据为依据,对L-亮氨酸分批发酵动力学进行了研究,建立了菌体生长、产物形成和基质消耗的动力学模型,并应用MATALAB软件进行模型拟合,拟合模型较好地反映了L-亮氨酸分批发酵过程.     

延长扎啤保藏时间的研究

对以山梨酸钾、Nisin、尼泊金庚酯为复合添加剂延长扎啤保藏时间做了研究。最后确定的复合添加剂最佳添加量为山梨酸钾添加量为0.25 g/L、Nisin添加量为0.35 g/L、尼泊金庚酯添加量为0.10 g/L。结果表明,在该条件下可使扎啤的保藏时间至少延长4 d以上。     

L-亮氨酸产生菌的选育及其发酵条件优化

以黄色短杆菌TQ980 6(Met- +IleL+2 TAr+α ABr+β HLr+SGr+Rifr3 0 0 μg/mL)为出发菌株 ,经硫酸二乙酯、紫外线分别与LiCl复合诱变 ,选育出一株利福平抗性为 80 0 μg/mL的L 亮氨酸产生菌TK0 3 0 3。通过对其摇瓶发酵条件的研究和优化 ,产量由出发菌株TQ980 6的 2 2 7g/L提高至目的突变株TK0 3 0 3的 2 8 3g/L。     

L-亮氨酸产生菌TK0303的选育研究

以黄色短杆茵TQ9806(Met- 2-TAr α-ABr β-HLr SGr十Rifr300μg·mL-1)为出发菌株,经硫酸二 乙酯、紫外线分别与氯化锂复合诱变,选育出一株利福平抗性为800 μg·mL-1的L-亮氨酸产生菌TK0303。5 L罐分批 发酵条件下,L-亮氨酸产量由出发菌株TQ9806的22.7 g·L-1提高至目的突变株TK0303的26.4 g·L-1。     

龙麦26面条预混粉配方优化

采用响应面法对以龙麦26高筋小麦粉为主要原料的面条预混粉配方进行优化。以成品面条断条率、拉伸比及感官等为考察指标,对龙麦26面条预混粉的品质进行综合评分。试验获得龙麦26面条预混粉的配方为:龙麦26小麦粉71.23%,低筋粉26.25%,复合面条改良剂1.55%,食盐0.97%。采用此配方制作的面条预混粉每100g只需添加20℃左右水22g,经和面机高速搅打10min,即可压制出表面光滑,筋性适中,煮后口感爽滑,韧弹性良好的面条。     

筛选降解豆粕的菌株及其发酵条件优化

筛选了降解豆粕的优良菌株黑曲霉X03.通过正交试验确定了其固态发酵的最佳水解条件.结果表明:在发酵温度31℃、粉碎后豆粕粒径为1.0 mm、小麦粉添加量10％、接种量为4％、自然pH条件下发酵48 h,发酵豆粕大豆肽转化率可达63.5％.     

纳豆发酵型饮料的研制

以大豆为原料进行发酵并以其发酵液为主体经各类物质调配生产纳豆发酵型饮料。最佳发酵条件为:接种量2%、发酵温度35℃、发酵时间18h,在此条件下产酶量达到228IU/ml;饮料最佳配方为:发酵液25%、柠檬酸0.05%、白砂糖4%、β-环糊精0.08%,在此条件下获得了口感良好并含有纳豆发酵营养产物的饮料。     

大豆及其发酵产物对糖尿病作用的研究进展

综述了大豆及其发酵产物对缓解糖尿病的作用效果,以期为大豆深加工开拓方向,为开发新型缓解糖尿病的功能性大豆制品的研究提供理论参考。     

应用纤维素酶提高木薯酒精发酵出酒率的试验研究

在木薯粉中添加纤维素酶可以把木薯粉里的纤维素转化为可发酵性糖,提高原料出酒率.实验表明,添加纤维素酶能提高原料出酒率约2%,其作用条件为:酶添加量20 u/g原料,作用pH值5.0,作用温度60℃.