乳制品中胶原蛋白检测方法的研究

胶原蛋白具有良好的生物学特性,在乳及乳制品、保健品、化妆品、医学等相关领域都有非常普遍的应用,因此,胶原蛋白的检测方法是非常重要的,尤其在乳制品中。本文对胶原蛋白的检测方法做了详细的介绍,为胶原蛋白乳制品双蛋白产品提供一种方便、快捷而又比较准确的检测方法。     

《会爬坡的双锥体》教学设计、反思及点评

人们常说“耳听为虚，眼见为实”。殊不知眼见的东西有可能也是假相，而被假相所掩盖的真相却未必被人们所认识。“会爬坡的双锥体”就是这一现象的典型范例。     

发酵凝乳菌种的优化及美拉德反应时间对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响

目的研究发酵凝乳菌种和美拉德反应时间对灭菌型乳酸菌饮料稳定性的影响。方法对乳酸菌发酵剂的型号、接种量和发酵温度进行单因素实验和L9(3~3)正交实验,然后,通过比较不同美拉德反应时间对灭菌型乳酸菌饮料的pH、粘度、离心沉淀率、Lumi和粒径等稳定性因素的影响,确定最佳工艺条件。结果确定了最优的菌种型号为Yo-Mix528,接种量为20 DCU/100 L,发酵温度为42℃,美拉德最优的工艺条件为95℃,3 h。结论在95℃,3 h,使用Yo-Mix528菌种制备灭菌型乳酸菌饮料时稳定性最好。     

影响婴幼儿配方奶粉中维生素B_2稳定性因素

为考察婴幼儿配方奶粉中维生素B_2的稳定性,以婴幼儿配方奶粉为原料,进行影响因素试验、加速试验、常温试验和模拟开封后使用试验。影响因素试验包括高温(60℃)、高湿(RH 92.5%)和强光(4 500 lx)下进行10 d敞口平铺(≤5 mm)考察,高温条件下水分降低,折算干基后2种待测样品中维生素B_2的保存率约为63%和57%;高湿条件下水分升高,但折算干基后维生素B2含量基本不变;强光条件下水分几乎不变,但2种待测样品中维生素B_2保存率约为45%和46%。加速试验和长期试验考察包装的影响因素,考察2种不同包装的6批婴幼儿配方奶粉在加速条件(37℃, RH 75%)下和常温条件下维生素B_2变化,加速试验在6个月后2种样品平均保存率达88%和85%,罐装保存率高于盒装率;长期试验也得出带包装的样品的维生素B_2含量稳定;模拟开封后使用也得出婴幼儿配方奶粉的各项指标稳定。表明婴幼儿配方奶粉应注意避光且在干燥的室温下保存,若条件允许,最好还是选择罐装的奶粉。     

聚乙二醇二缩水甘油醚对PLA/PBAT共混材料相容性及性能的影响

以聚乙二醇二缩水甘油醚（PEGDGE）为相容剂与聚乳酸（PLA）和聚己二酸-对苯二甲酸丁二醇酯（PBAT）通过转矩流变仪进行熔融共混。通过傅里叶变换全反射红外光谱仪（ATR-FTIR）、扫描电子显微镜（SEM）、差示扫描量热仪（DSC）等探究了不同含量PEDGDE对PLA/PBAT共混体系断面微观形貌、热性能、力学强度等性能的影响。结果表明,与未加PEGDGE的PLA/PBAT的共混体系相比,加入3份PEGDGE时,材料的断裂伸长率可由14.6%增加至38.9%,是PLA/PBAT的2.7倍。加入PEGDGE后,PLA/PBAT共混体系冷结晶向低温移动,且加入5份PEGDGE时,结晶度有明显提升。