GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》解读

本文在分析食品安全国家标准GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》的基础上,论述了条款间的内在联系,提供了一种标准的理解思路,以期帮助企业系统掌握标准对食品生产的基本要求,并准确运用标准解决实际问题。     

L-半胱氨酸与牛血清白蛋白相互作用的荧光光谱分析

运用荧光猝灭光谱、同步荧光光谱探讨了L-半胱氨酸（L-Cys）与牛血清白蛋白（BSA）的相互作用,并计算了猝灭常数、结合常数、结合位点数以及3个热力学参数△H、△G和△S。结果表明,L-Cys使BSA的内源荧光发生猝灭,BSA的发射峰从350nm蓝移到347．5nm,荧光猝灭机制为动态猝灭;L-Cys与BSA之间的作用力主要为疏水作用力;L-Cys对BSA结构的微环境有一定的影响。