应用离子色谱法 高效检测食品添加剂

一、食品添加剂概述在食品的生产过程中应用食品添加剂,能够提高食品品质,确保食品保存的时间,也为生产、包装以及加工提供了很大的便利。不过,食品添加剂的质量以及成分直接关系到食品安全,也会影响到人民群众的生命安全和社会经济的可持续发展。     

Mn掺杂ZnS量子点的制备及其在生物传感中的应用研究进展

近年来,Mn掺杂ZnS量子点(Mn∶ZnSQDs)由于其优异的光学性能,引起了科学家们的广泛关注。为了解Mn∶ZnSQDs的制备及其应用研究现状,进一步推广Mn∶ZnSQDs在传感分析领域的应用,从Mn∶ZnSQDs的光学特性、制备方法及其在传感分析领域中的应用等方面进行了概述,并对其今后的发展进行了展望。     

汽液平衡盐效应及其数学模型的研究进展

二元物系中加盐可以改变组分的相对挥发度,提高分离效率,减少能量消耗。因此,盐效应分离技术在化工分离领域越来越受到广泛的重视。离子液体盐是一类"可设计"的绿色溶剂,具有极低的蒸气压、热稳定性和化学稳定性好等特点,在化工分离等领域具有广阔的应用前景。文中总结了盐效应概念,重点介绍了Furter方程及其修正式、优先溶剂化模型、拟二元模型、GE模型等几种盐效应汽液平衡模型以及离子液体盐效应及汽液平衡模型研究现状及趋势,对应用盐效应分离方法进行物系的分离具有一定的指导意义。     

化工专业实验教学改革探讨

根据化工专业学科的特点，对化工专业实验教学内容及教学方法的改进提出自己的见解，并根据化工学科今后的发展趋势，加强计算机在实验教学中的应用，提高学生的实验操作能力。     

微型滴定实验装置的设计与应用研究

微型化实验是20多年来国内外广泛开展的一种化学实验方法,其特点是仪器微型化和试剂用量少。本实验利用自制微型滴定装置,对分析化学实验进行一系列微型化滴定实验探索,以此来确定试剂的最少用量,当试剂用量降低到原用量的1/4时仍能得到符合常量分析准确度和精密度要求的实验结果,从而节约了实验试剂,实验经费和时间,具有良好的经济效益和社会效益。     

以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对冰淇淋品质的影响

以乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品,替代中脂冰淇淋中25%的脂肪。随着脂肪替代率的增加,冰淇淋浆料黏度和膨胀率增大,抗融化率和硬度下降,制得的低脂冰淇淋的各项感官指标均与中脂冰淇淋相当。当替代全部脂肪时,所制得的无脂冰淇淋也有较好的感官接受性。     

以乳清蛋白为基质的脂肪替代品的微粒化研究

研究了以乳清蛋白WPC-80为基质制备脂肪替代品的微粒化工艺。用组织捣碎机分别设定不同的微粒化时间和强度组合对乳清蛋白热凝胶进行微粒化处理。粒径分布分析发现微粒化处理后,50%的颗粒在10μm左右,超微结构分析发现,微粒化处理后的蛋白质凝胶表面变得光滑、柔软,可以模拟脂肪的特性。乳清蛋白脂肪替代品的最佳微粒化工艺条件为转速12 000 r/min,处理时间为5 min。     

基于变异系数法对气流膨化处理马铃薯方便粥品质的评价

为得到最优的马铃薯方便粥气流膨化处理条件,本实验采用理化分析技术结合色差仪、质构仪、气相色谱-质谱仪等研究不同气流膨化处理条件对马铃薯方便粥营养成分、色泽、质构特性、复水特性以及挥发性香气成分等的影响,并采用变异系数法进行综合评价。结果表明：适宜的气流膨化处理可降低马铃薯方便粥水分质量分数,较好地保持马铃薯方便粥的色泽、总膳食纤维以及可溶性膳食纤维含量,缩短复水时间,提高复水率并赋予马铃薯方便粥坚果似烤香、焦香及特有的薯类香气。基于变异系数法得出水分质量分数、挥发性香气成分（杂环化合物、醛类、烃类）质量浓度、咀嚼性、硬度、复水时间这7 个指标所占权重较大,综合评分结果表明130 ℃处理50 s得到的马铃薯方便粥品质最好。扫描电子显微镜观察发现经气流膨化处理后马铃薯方便粥出现多孔网状结构,内部变得膨胀疏松。傅里叶变换红外光谱分析表明气流膨化处理会影响马铃薯方便粥中蛋白质、淀粉等分子的构型。结论：适宜的气流膨化处理可以改善马铃薯方便粥品质,缩短复水时间。     

TiN涂层高速钢钻头的切削性能与应用研究

本文介绍了ＴｉＮ涂层高速钢钻头的涂层技术。并通过切削实验，表明ＴｉＮ涂层高速钢钻头的切削性能优于未涂层的，具有开发应用价值。