哈密瓜头香化学成份分析

哈密瓜即新疆甜瓜(Cucumis melo L)是新疆的特产,历史悠久,品质优良,闻名中外。我区年产哈密瓜约60～70万吨,因交通不便和贮运困难,主要在当地销售。少量的甜瓜运往内地,成熟的瓜,途中损失约40-50％,七八成熟的瓜也要损失30％。新疆全年甜瓜的损失约十万吨以上。由于损失浪费十分严重,经济效益不高,限制了哈密瓜的生产发展。目前国内虽有少数几家生产瓜汁、瓜酱、瓜脯等的加工厂,但产品风味不佳,不能保持哈密瓜的原有特色,其主要     

番茄红素油树脂中番茄红素的分析方法的研究

对几种分析番茄红素的方法是否适合番茄红素油树脂中的番茄红素的分析一一进行了探讨,最终得出结论:高效液相色谱法是目前分析番茄红素油树脂中的番茄红素的最佳分析方法。     

超临界CO_2萃取鹰嘴豆工艺研究及应用

采用超临界CO_2对鹰嘴豆中脂溶性成分进行萃取,对提取物进行高效气相色谱和高效液相色谱分析;并对萃余物采用酸碱法从中分离出蛋白质、淀粉和纤维,进而对鹰嘴豆这一特色食品进行全面评价。     

新疆玫瑰精油化学成分的研究

研究了新疆玫瑰精油的化学成分 ,采用毛细管气相色谱 (GC)和色 -质联用 (GC -MS)方法 ,定量、定性检出了新疆玫瑰精油中的 2 7种成分。其中香茅醇及trans 香叶醇的质量分数达到 42 2 %。同时测定了法国玫瑰精油中的 2 4种成分 ,并对两者进行了对照 ,讨论了异同     

中国香型啤酒花札一的品质分析和评价

采用顸空固相微萃取方法对国产香型啤酒花品种札-的压缩花和液态CO2浸膏中的挥发性成分进行了分析,并测定了该啤酒花品种的总树脂、软树脂、硬树脂、α-酸、β-酸和啤酒花多酚等多项指标,并与国外优质香型花SAAZ的各项影响酿造性能的参数进行了比较.结果表明,札-啤酒花具有较低的α-酸含量(3.40%,w/w),其β-酸含量在3.50%(w/w),合葎草酮在α-酸中所占的比例为23.92%;挥发性成分中β-法呢烯的相对含量达到了11.52%(w/w),在浸膏中的相对含量更高(14.48%);α-香柠檬烯的含量在压缩花和浸膏中分别为0.90%和1.56%,与国际优质香型啤酒花的含量指标相符合,表明札-具有优质香型啤酒花的品质,其液态CO2浸膏基本保持了压缩花的风味特征.     

液态CO_2萃取啤酒花浸膏工艺及性能研究

液态ＣＯ２ 萃取啤酒花浸膏的最佳工艺条件为：萃取时间２．５～３ｈ,萃取压力６－５～７－５ＭＰａ,温度９～１５℃,可得到α 酸与β 酸质量分数之和为８９－８１％ 的浸膏,浸膏收率为１３－９１％ ;在７－５ＭＰａ 下,９℃α 酸的萃取率为９４－２４％ ,１５℃β 酸的萃取率为９７－２１％ 。加入原料质量６％ ～１２％ 的质量分数为９５％ 的乙醇夹带剂,可使浸膏收率提高２５％ ～４４％ ,α 酸的萃取率提高６％ ～２１％ ;含α 酸质量分数为１１－９１％ 的努革特啤酒花可以制备α 酸高达６１％ 的浸膏;青岛大花比其它４ 种啤酒花更易萃取。与超临界萃取的浸膏相比,液态ＣＯ２ 萃取的浸膏纯度高、色泽金黄、性能稳定,可直接用于深加工     

新疆啤酒花重要品种和一个新品种的成分分析及品质评价

对新疆啤酒花中最重要的 3个品种 (青岛大花、麒麟丰绿、余乐比特 )及一个新培育的品种阜北 -1进行了化学成分及储存性能研究 ,同时与国外引种的 3个优良品种 (马可波罗、努革特及札一 )进行比较。结果表明 :新疆的青岛大花、麒麟丰绿是 α-酸含量中低的苦型花 ,合草酮都占总α-酸的 4 0 %以上 ,酿造品质一般 ;余乐比特和新品种阜北 -1是香型花 ,合草酮分别占总 α-酸的 2 2 .70 %和 3 0 .73 % ,酿造品质较佳 ,酒花油有香型花特点 ;引种的马可波罗和努革特是高α-酸的苦型花 ,札一是香型花 ,它们都保持了原花的优良性能 ;上述 7种啤酒花储存 1 0 0 d后 ,α-酸损失在 8%～ 1 4% ,故不宜久放 ,应尽快加工。     

超临界萃取啤酒花浸膏及其萃余物中多酚化合物提取的研究

CO2啤酒花浸膏因质量稳定,易于储存和利用率高等特点在啤酒酿造中的使用量正在逐年增加。文章考察了超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺对产品中啤酒花多酚含量的影响,并以超临界CO2萃取啤酒花的萃余物质为原料,研究了从中提取啤酒花多酚的可能性。结果表明,当萃取温度为40℃,萃取压力大于25MPa时,浸膏中的多酚含量明显提高,更高的提取温度得到的产品中多酚的含量没有明显的提高。采用溶剂法从萃余物质中提取啤酒花多酚的实验表明,50%(W/W)的丙酮-水的混合溶剂体系对啤酒花多酚的提取效果最好,总收率可达到83.70%(W/W),从超临界萃取啤酒花的萃余物质中提取啤酒花多酚可提高啤酒花综合利用的价值。     

烘烤温度对啤酒花品质的影响

研究了烘烤温度对啤酒花品质的影响,结果表明,60℃温度下烘烤啤酒花5 h,啤酒花中的主要成分α-酸和β-酸的损失在2.27%和5.37%,而随着温度的升高,α-酸的损失在逐渐加剧,当温度升高到80℃时,5 h后啤酒花中的α-酸含量就只有采收时的35%左右,β-酸在相同的条件下的损失更为明显.啤酒花在烘烤过程中的空气温度和花层温度在不同条件下相差很大,温度控制点的合理选择和控制,会给啤酒花的烘烤质量带来很明显的影响.     

新型抑菌剂六氢—β—酸的合成工艺研究

β-酸是啤酒花软树脂中的一个重要组分,具有明显的抑菌作用,但其稳定性较差.β-酸的氢化衍生物六氢β-酸具有更明显的抗菌及抗癌的作用,是一种非常有应用前景的天然来源的抑菌防腐剂.文章通过单因素实验考察了溶剂、温度、氢气压力、反应体系的pH、Pd/C催化剂的使用量等对β-酸氢化合成六氢β-酸的反应收率的影响,实验结果表明:乙醇溶液是最理想的反应溶剂,在H2压力0.4～0.6MPa,乙醇浓度90%～95%,温度40～60℃,KOH(10%)的用量为1%～2%的务件下,Pd/C催化剂(10%)量为10%时,六氢β-酸的反应收率可达85%以上.