液相色谱质谱技术在食品掺假中的应用

食品欺诈是食品安全风险防控领域中的重要方面, 其中食品掺假作为食品欺诈的一种类型, 因其掺假物的种类性质、方式等不同往往可能带来或者引入食品安全问题。针对全球性食品掺假行为, 本文综述了近年来液相色谱-质谱联用技术用于解决肉制品、牛奶、食用植物油、蜂蜜4类食品掺假问题, 总结了该4类食品的主要掺假行为, 其中肉制品掺假分为地理来源改变、肉种类替代、添加剂非法使用、过敏原引入、病死畜禽肉; 乳制品掺假主要有奶源产地改变、不同动物奶、添加富氮化合物、添加剂违规; 植物油掺假主要有油种类混合、掺入不可食用油、植物油产地改变、添加工业染料; 蜂蜜常见的掺假方式有蜂蜜产地、植物源、添加糖浆。对液相色谱-质谱鉴别食品真伪的前处理方法(液液萃取、固相萃取)也进行了总结, 以期为液相色谱-质谱联用技术在食品真实性技术鉴别应用提供有益参考。     

锁掷酵母破壁技术的研究

分析比较了酸热法、二甲基亚砜法、细胞自溶法、高压均质法及酶促法对锁掷酵母的破壁效果,及对类胡萝卜素提取率的影响。结果表明,与其他4种破壁方法相比,高压均质法具有破壁效果好（破壁率达72.4%）、类胡萝卜素提取率高（67.3%）、破壁时间短、工艺简单、安全无污染等优点。通过均质压力、均质次数和菌液浓度这3个因素对高压均质法进行工艺优化,发现均质压力80 MPa、均质3次、菌液浓度为8%时,细胞破壁及类胡萝卜素提取效果最佳,分别是78.3%和82.5%。该研究结果为锁掷酵母的开发利用及类胡萝卜素的提取提供了理论依据及技术支持。     

论紫砂作品“麒麟高升壶”的艺术魅力

知名紫砂泰斗顾景舟大师曾说,一把成功的紫砂作品必定是形、神、气、韵兼备的。随着时代的发展和人们生活水平的提高,人们的精神需求逐渐增大,如今对紫砂壶的评价不仅在于其实用价值,更在于其工艺价值和文化价值。本文以紫砂壶"麒麟高升"为例,浅谈其艺术魅力。     

茶树花香气成分研究及其香精的制备

用石油醚浸提获得茶树花精油,利用气质分析测定了其香气成分,用β-环糊精将茶树花精油制成茶树花香精,并对茶树花浸膏、精油和香精进行了感官评价.研究结果表明:浸膏和精油得率分别是1.66%和10.4%,精油中的香气成分包括棕榈酸、丁二酸、咖啡因、邻苯二甲酸二异丁酯等25种成分,β-环糊精包埋获得的茶树花香精更易于接受,且可以达到缓释和保护作用.     

关于关键控制点和关键限值的确定

能够施加控制,并且该控制对防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤就是关键控制点(critical control point,简称CCP),所以可根据控制措施的识别和评价结果确定CCP;根据相关国家标准、法律法规、科研报道、经验等确定的可接受与不可接受的判定值就是与CCP相应的关键限值(critical limit,简称CL).     

协同萃取体系的研究——Ⅰ.DMHMP和HEHEHP协同萃取钍的机理

本文研究了甲基膦酸二(1-甲庚)酯(DMHMP)和2-乙基己基膦酸单(2-乙基己基)酯(HEHEHP)在硝酸介质中对钍的协同萃取。用斜率法测得协萃络合物的组成为Th(NO_3)_2·(HA_2)_2·DMHMP。在20℃时维持离子强度μ=0.5,协萃反应平衡常数logβ_(12)=7.65。并求得了该反应的热力学函数△H,△Z和△S分别为～7.14kcal·mol~(-1)、-10.3kcal·mol~(-1)和10.6cal·mol~(-1)·K~(-1)。依据锥角堆积模型讨论了协萃反应的机理。     

加压热处理对菜籽粕中有效赖氨酸的影响

本研究结果表明，在加压热处理过程中有效赖氨酸的损失大于常压热处理，但热处理时间在３０ｍｉｎ内，Ｎａ２ＳＯ２可有效地抑制Ｍａｉｌｌａｒｄ反应，减少有效赖氨酸的损失，从而妥善解决了长期以来难以解决的脱毒处理与菜籽蛋白质量之间的矛盾。     

肌醇研究近况与展望

本文综述了肌醇的研究进展，重点介绍了肌醇的功效，应用和生产研究。在结合目前肌醇的生产和销售状况下，指出利用微生物法生产肌醇是肌醇生产的新趋势。     

纺织粘品生产中的纳米技术

纳米技术肯定将会对纺织工业产生重大影响 ,但是将会影响到什么方面 ,又将影响到何种程度呢 ?本论文发表于 2 0 0 2年 5月在德国法兰克福召开的第二届Avantex论坛上。克林顿政府当年曾宣布 ,美国投入 4.97亿美元用于纳米技术的研究。随着国家纳米技术启动计划 (NationalNanotechnologyInitiative)的实施 ,纳米技术已成为美国顶级优先的发展项目。在欧洲国家 ,纳米技术同样也正受到高度重视 ,目前各国正在提供多项特殊研究基金。在世界范围内 ,研究纳米技术的实验室或实验室群正在形成。“细微科学”(scienceofthesmall)确实是学科交叉的科…