原生态酱香酒适量饮用有利健康——从贵州迎宾酒的组成分谈饮酒与健康的关系（Ⅰ）

古代称酒是百药之长,与人们的健康、长寿息息相关.人们将饮酒量失控造成的恶果归罪于白酒.科学调查研究表明,经常适量饮白酒的人身体健康、长寿.对贵州迎宾酒(酱香型酒)的研究发现,其中许多美拉德反应产物有保健功能.     

不同pH糖液中发酵产品的积累情况

苏联酒精厂采用单流加法，双流加法或经过改进的其它连续发酵方法，从糖蜜的精液中制取酒精。研究证明：用单流加发酵法制成的发酵成熟醪中，含有的挥发酸、酯类、醛类、甘油和未发酵的糖都比采用双流加发酵法的多，从而使单流连续发酵法的每吨淀粉，糖蜜生成的粗酒精得率降低1.0—1.5％。本文将介绍糖液pH值影响发酵产品的积累、酵母细胞数量和质量，以及糖酵解酶活性的科研成果。     

第三届酒用活性干酵母应用技术交流会论文的格式与要求

一、论文的一般格式论文的格式一般分为六部分——摘要1．前言（或引言）2．材料与方法3．试验结果4．结果讨论参考文献此为一般格式，作者在写作时根据具体情况适当调整，但为了便于评审委员会评选，您在写作时必须包括上述所有内容。     

酿酒鲜酵母与活性干酵母的比较及应用技术探讨

随着我国交通建设的迅速发展，鲜酵母的保藏与运输将不再是鲜酵母应用的障碍，其使用量和使用范围将稳步上升，本文首先分析了活性干酵母活性损失的原因及复水活化的过程，在此基础上比较了酿酒鲜酵母和活性干酵母的性能与特点，随后提出了酿酒鲜酏母的有关产品质量指标，最后探讨了酿酒生产中使用鲜酵母的某些技术问题。     

酒精活性干酵母应用技术的评述与展望

介绍我国酒精ADY研制的沿革,耐高温酒精ADY的优点,对目前酒精、大曲酒生产上的应用技术进行了评述,并提出了一些新方法。     

关于“第二届酒精活性干酵母在白酒、酒精生产中的应用技术交流会”论文格式与要求的问答

1991年6月8日到10日,首届酒精活性干酵母应用技术交流会在宜昌召开。会议期间,中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基     

伏特加中阳阴离子的组分对贮存稳定性的影响

近来有单位来信问及生产伏特中发生沉淀的问题。联想到我国白酒加浆调度、生产低度白酒也会发生沉淀现象,特约邹海晏同志选译此文供参考。     

酿酒行业生产模式的变革——活性干酵母在酿酒工业中的应用

酿酒虽有五千多年的历史,直到巴斯德发现酵母菌以后,才逐渐形成了现代酿酒工业。现代酿酒工业的主要特点是用纯粹培养酒母代替了自然微生物进行发酵。