单元网络教学法在生物化学教学中的应用

在生物化学教学中采用单元网络教学法 ,构建了生物化学课程单元网络图 ,并为了配合该教学法 ,编写了《生物化学学习指导》一书 .经过几年的教学实践 ,取得了良好的教学效果     

衣康酸生产菌株土曲霉QD-1发酵工艺的研究

筛选得到衣康酸生产菌株土曲霉QD 1,对其适宜的发酵工艺条件进行了研究。确定了最佳种龄、接种量和发酵最适初始pH。通过正交试验确定了最适发酵培养基组成,并对发酵过程中衣康酸生成 、菌体生长和糖的消耗规律进行了分析。     

高产纤溶酶的脉孢霉诱变育种研究

本文利用紫外线-氯化锂复合诱变脉孢霉,选用制霉素抗性作筛选标记,抗性突变率为2.308×10~(-6),采用固态发酵法筛选纤溶酶高产突变株,正突变率为2.307×10~(-7)。获得较出发株产酶活性提高95.1％,82.71％和424.30％的三个正突变株。产酶稳定性考察表明,一突变株的产酶量较出发株提高70％以上,且稳定性好。     

大豆咖啡饮料的研究

本文介绍了以大豆,齐可力为主要原料配制大豆咖啡的研究过程,并提供了配制大豆咖啡饮料的工艺和配方。配配制的大豆咖啡饮料富含养,色,香,味酷似咖啡,可部分替代咖啡。     

解酒保健饮料的研究

本文提出以药膳两用食品为主要原材，制造一种含有能调整机体代谢的生理活性物质及营养丰富的饮料。该饮料有明显缓解或消除酒后头痛、头晕及呕逆等不适感的作用，是一种功能性饮料。     

轻工院校生物化学教学探讨

在轻工院校中生物化学是食品工程和发酵工程专业的一门主要基础课，根据几年的教学实践，感到这门课的教学有着一定的特殊性．它既不同于理科生物学专业的生物化学课程，在学习内容和研究方法上，又与系统性、逻辑性较强以推理计算为主的高数等课程有差异．刚一接触生物化学时，学生会感到内容杂、层次乱、没重点、难记忆．针对这种情况，为了提高教学质量，培养学生的记忆能力、自学能力、综合能力和实际动手能力，我们在教学过程中，从以下几方面进行了改进．1合理选用教材，适当安排教学内容对于一门课程，教材是提高教学质量的重要环节…     

环境因素对固定化弱氧化醋单胞菌发酵特性的影响

本文研究了外界因素对于以海藻酸钠为载体的固定化弱氧化醋单胞菌ＡＳ１．１８８发酵特性的影响。以产酸速率为选定依据，固定化弱氧化醋单胞菌的最佳发酵条件是：温度３０℃，麦茶汁初始ｐＨ值６．５，麦茶汁浓度１０°ＢＸ，凝胶量９％，在此条件下，其产挥发酸速率：０．０６３ｇ／Ｌ·ｈ，产总酸速率：０．０６７ｇ／Ｌ·ｈ。     

动物源乳酸菌的筛选与特性研究

从健康的鸡、鼠、兔肠道内容物及胃内分离得到6株乳酸菌,通过单层平板扩散试验筛选出了3种有明显抑菌活性代谢产物的乳酸菌.用盐酸和过氧化氢对照实验,排除酸和过氧化物的干扰,用胰蛋白酶处理后抑菌活性明显降低,确定该乳酸菌能够发酵生产细菌素类抑菌物质.     

膨化原料与传统蒸煮原料生产的酱油的分析

将大豆气流膨化后,用于生产酱油.分析比较了大豆膨化前后主要组成成分的变化,对产品的质量进行了检验,并与传统蒸煮原料生产的酱油进行了质量和各项技术经济指标的对比.结果表明：由膨化原料生产的酱油营养丰富,风味独特.由膨化原料生产酱油可简化工艺、提高原料的利用率、降低成本.